Le lait n'est pas un aliment comme les autres. Consomme depuis le Neolithique et la domestication des ruminants, il est decline en mille et un produits differents, est integre a mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des debats agites plus que jamais d'actualite... Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diete a l'age adulte depend des cultures. Inepuisable source d'innovations, c'est un objet d'etude fascinant par sa complexite biochimique et nutritionnelle, optimisee par les mammiferes... depuis 310 millions d'annees.Par un jeu de questions-reponses, les auteurs donnent les cles de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, sante, economie, symbolique, histoire, culture...A travers 50 questions des plus insolites - Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l'alcool avec du lait ? -, des plus serieuses - Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce durable de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? - aux plus anecdotiques - C'est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? -, vous comprendrez qu'il reste encore beaucoup a decouvrir sur les effets du lait (fermente ou non) sur la sante, sa composition, ses impacts sur l'environnement, sa transformation...De quoi animer vos repas de famille... autour du plateau de fromages !