波登的世界旅遊指南:一直在路上,體驗在地風味的非典型之旅
 
作者: 安東尼., 波登、, 勞莉., 屋勒 
書城編號: 26106450

原價: HK$207.00
現售: HK$196.65 節省: HK$10.35

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天

 
 
出版社: 時報文化
出版日期: 2023/03
頁數: 496
ISBN: 9786263534643

商品簡介


傳奇名廚安東尼•波登的最後遺作!
旅行,是體驗人生的一部分,
透過波登獨特的視角,與他遊遍全世界。

 

「波登帶領我們認識美食,但更重要的是,他透過食物把各地的人們連結在一起,讓我們不再畏懼未知的事物。」——美國前總統  歐巴馬

 

「如果說我這輩子提倡過什麼信念,應該就是『走出去』了。走遠一點、看多一些,上山下海、體驗別人的生命,或者至少,嚐嚐他們吃的食物。」——安東尼•波登

 

這是一本從波登視角出發的全球旅遊指南,藉由他的長期助手、同時也是《食指大動》共同作者勞莉•屋勒佛,從波登的文章與電視節目裡的資料,精選整理並撰寫成份量紮實的新書,使人們得再與波登一起世界走透透,進行一場紙上之旅與美食饗宴。他一如既往對異國食物提出直言不諱的評論,但對世上的弱勢族群或文化也充滿人文關懷。在這本書裡,我們能直接看見波登的思維與偏好,了解爲什麼他鍾愛某些造訪過的地點。


波登一生換過十二本護照,每年有兩百五十天在旅行,訪問過近一百個國家。他曾說,旅行並非總是美妙或舒適的,但沒關係,旅程會改變你,在你的記憶、意識、心頭與身體留下痕跡,你也會從中得到什麼。


本書將波登生前的話語「原音重現」,用他獨特的方式推薦了四十三個國家的餐廳、飯店及旅遊景點。從他家鄉紐約偏僻的小鎮,到婆羅洲部落酋長的帳篷;從世界級大都市巴黎和上海,到美麗的坦尚尼亞和一望無際的阿曼,讀者都能隨之周遊列國,尋幽探秘。


其中也包括波登於2013年來訪台灣時,特別推薦擁有眾多街頭美食的基隆廟口,像是鼎邊趖、刈包、帝王螃蟹等,還有集結購物與小吃機能的饒河街夜市,以及被他譽為「小籠包界的大師」的鼎泰豐。


本書的另一位共同作者屋勒佛,則根據自己的旅遊經驗和對波登個人喜好的瞭解,為讀者提供許多非常實用的建議,例如:如何到達目的地、當地有哪些美食、住宿推薦,以及要注意哪些旅遊陷阱......,這些資訊都能讓讀者進一步理解波登推薦那些迷人之地的原因。在出書前,她更一一核查這些推薦的餐廳是否仍舊營業,以確保這些訊息的實用性。(但受到疫情影響,出版後餐廳資訊仍可能略有變動)


書中還收錄波登的朋友、同事和家人撰寫的短文,包括波登的弟弟克里斯對和他一起旅行的嘲諷;電視節目製作人納利.桂訴說了在首爾拍攝節目時漸漸接受自身韓裔背景的故事……等。此外,每篇文章也都搭配由美國知名插畫家衛斯理‧奧斯布魯克(Wesley Allsbrook)繪製的俏皮插畫,讓讀者能更悠閒而愜意地閱讀本書。

名人推薦

——精彩推薦——

飲食旅遊作家/電台主持人  韓良憶、旅行作家  黃麗如、飲食作家  陳靜宜 、飲食作者及廚師  范僑芯(佐餐文字)

 

——好評推薦——

這是東尼〔波登的暱稱〕眼中的世界——是他對四十三個國家值得去的國家與地區無可比擬的評論彙編。
——《People》雜誌

 

書中對巴黎、布宜諾賽勒斯、阿曼、坦尚尼亞和紐約這部分的描述,用戲謔的方式給出了旅行中應該嘗試去玩和去吃的建議(就像《波登闖異地》中最後一集在下東區中建議的那樣)。
——《Esquire》雜誌

 

極少有人能像波登那樣環遊世界,但本書為讀者提供了和他一樣周遊列國的機會。

——《財富》雜誌

 

波登的遺作為讀者提供了他最喜歡的全世界國家與地區的資訊。

——CNN

 

從之前書籍的封面到這本書封面,從一個國家到另一個國家,都是波登對全世界的愛的永恆表現,並提醒我們在下次旅遊時,能優先考慮他提出的建議。

——《紐約時報》

 

這本書精彩又豐富地雜糅了屬於波登個人的觀點和敏銳的洞察力,會讓人想要與他以同樣的方式閱讀、享用美食和體驗世界。

——《出版人週刊》

 

作者

安東尼.波登(Anthony Bourdain)


主廚、作家、專業美食玩家,曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」(Les Halles)主廚,主持過《波登不設限》、《波登過境》、《名廚吃四方》、 TLC旅遊生活頻道《波登闖異地》等一系列美食節目。曾榮獲艾美獎17次提名、5次獲獎,並獲頒美國廣播電視最高榮譽皮博迪獎。
2000年,以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜,波登因此聞名於世,睽違十年出版的《半生不熟》為其續集。

才華洋溢的他也寫犯罪小說,著有《如鯁在喉》、《逝竹》,另有《名廚吃四方》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》、《把紐約名廚帶回家》、《食指大動》等超級暢銷書。文章散見於《紐約時報》、《時代》雜誌和《紐約客》,同時也是《食藝》雜誌的特約專家。

波登於2018年6月辭世。

 

勞莉‧屋勒佛(Laurie Woolever)

 

作家、編輯,也是與安東尼‧波登並肩工作十多年的副手。

畢業於康乃爾大學與法國餐飲學院,曾任《廚藝》(Art Culinaire)與《葡萄酒鑑賞家》(Wine Spectator)雜誌的編輯。文章散見於《紐約時報》、《GQ》、《美饌佳釀雜誌》(Food & Wine)、《Lucky Peach飲食生活誌》、《美味》(Saveur)、《異議》(Dissent)等刊物。

 

譯者介紹

 

廖亭雲

 

畢業於國立台灣大學翻譯碩士學位學程,現為專職自由譯者。

翻譯作品包括《內容電力公司》、《上游思維》和《壓力管理大腦使用手冊》等。

聯絡信箱:tingcloudyy@gmail.com

 

 

目錄

推薦序    美食不設限,波登亦如是  范僑芯(佐餐文字)

引言 

1.阿根廷(ARGENTINA):布宜諾斯艾利斯 

2.澳洲(AUSTRALIA):墨爾本 | 雪梨

3.奧地利(AUSTRIA):維也納

4.不丹(BHUTAN)

5.巴西(BRAZIL):薩爾瓦多

6.柬埔寨(CAMBODIA):吳哥窟 | 貢布與白馬市

7.加拿大(CANADA):蒙特婁與魁北克 | 多倫多 | 溫哥華

8.中國(CHINA):香港 | 上海 | 四川省

9.克羅埃西亞(CROATIA)

10.古巴(CUBA)

11.芬蘭(FINLAND)

12.法國(FRANCE):法國阿爾卑斯山霞慕尼 | 里昂 | 馬賽 | 巴黎

13.迦納(GHANA):阿克拉

14.印度(INDIA):孟買 | 旁遮普邦 | 拉賈斯坦

15.愛爾蘭(IRELAND):都柏林

16.以色列(ISRAEL):耶路撒冷

17.義大利(ITALY):那不勒斯 | 羅馬 | 薩丁尼亞

18.日本(JAPAN):大阪 | 東京

19.肯亞(KENYA)

20.寮國(LAOS)

21,黎巴嫩(LEBANON)

22.澳門(MACAU)

23.馬來西亞(MALAYSIA):婆羅洲 | 吉隆坡 | 古晉 | 施格郎河 | 檳城

24.墨西哥(MEXICO):墨西哥城 | 瓦哈卡

25.摩洛哥(MOROCCO):丹吉爾

26.莫三比克(MOZAMBIQUE)

27.緬甸(MYANMAR)

28.奈及利亞(NIGERIA):拉哥斯

29.阿曼(OMAN)

30.秘魯(PERU):利馬 | 庫斯科與馬丘比丘

31.菲律賓(PHILIPPINES):馬尼拉

32.葡萄牙(PORTUGAL):里斯本 | 波多

33.新加坡(SINGAPORE)

34.韓國(SOUTH KOREA):首爾

35.西班牙(SPAIN):巴塞隆納 | 聖塞巴斯提安

36.斯里蘭卡(SRI LANKA)

37.台灣(TAIWAN)

38.坦尚尼亞(TANZANIA)

39.千里達及托巴哥(TRINIDAD AND TOBAGO)

40.大不列顛暨北愛爾蘭聯合王國(UNITED KINGDOM):英格蘭倫敦 | 蘇格蘭愛丁堡 |  蘇格蘭格拉斯哥

41.美國(UNITED STATES OF AMERICA):加利福尼亞州洛杉磯 | 佛羅里達州邁阿密 | 喬治亞州亞特蘭大 | 伊利諾州芝加哥 | 路易斯安那州紐奧良 |  麻薩諸塞州普羅威斯頓 |  密西根州底特律 | 蒙大拿州利文斯頓 | 紐澤西州 | 紐約市 | 奧勒岡州波特蘭 | 賓夕法尼亞州費城 | 賓夕法尼亞州匹茲堡 | 南卡羅萊納州查爾斯頓 | 德州奧斯汀 | 華盛頓州西雅圖 | 西維吉尼亞州

42. 烏拉圭(URUGUAY):蒙特維多 | 加爾松

43.越南(VIETNAM):越南中部:會安與順化 | 河內 | 西貢與胡志明市

 

附錄:影片參考資料 | 謝辭 | 引用來源

 

序/導讀

引言

「我從未想過要成為記者、評論家或倡議者,我也從未試圖要讓觀眾對一個地方『瞭若指掌』,或甚至是完整地呈現某個地方的全貌。我是說故事的人;我會前往不同的地方,再踏上歸途;我會告訴你各個地方帶給我的感覺。透過運用效果十足的工具,像是出色的攝影、純熟的編輯、音效混編、色彩校正、配樂(通常是專為節目內容製作)以及超群的製作人,我可以──在最理想的情況下──為你重現我當時在現場的感受,至少我希望如此。這整個過程經過精心策劃,也令人十分滿足。
──安東尼.波登,2012年

這個世界還需要多一本旅遊指南嗎?我們有必要再寫一本嗎?2017年3月,當東尼和我開始討論這本書的概念──透過他的雙眼所(以及電視鏡頭)看到的世界地圖──我實在不太確定。他的忙碌和多產已經達到前所未見的程度。一系列著作、旅遊網站,以及多部電影和出於興趣的寫作計畫,當然還有緊湊的電視節目工作。計畫和推出如此大量內容的影音、書籍等,有時會讓我覺得我們的職業生涯目標就是登上「波登巔峰」(Peak Bourdain)。

話雖如此,我相當享受和東尼一起寫作食譜書(《食指大動》,於2016年出版)的過程。我們在2002年相識,當時我受雇編輯和試做、實做《把紐約名廚帶回家》中的食譜,這是他推出的第一本食譜書。我在2009年開始擔任他的助理(或者照他喜歡的說法是「中尉」),多年來除了一般助理要負責的基本事務,我還參與了多項編輯和寫作計畫,當他問我願不願意和他合作再寫一本書,我並不打算拒絕。

我們合作地相當順利,我每天會花時間和東尼充分溝通,來盡量掌握他選擇用字安排節奏的方式。他寫出的散文無懈可擊,不過在需要一點修飾或去蕪存菁的時候,我自認可以不著痕跡地做到這些。

出版業有其運作方式,再加上東尼幾乎是不可能任務的工作行程,從我們最初談起這個計畫,到真正如火如荼寫作這本書,中間隔了將近一年。我們的第一項任務就是坐下來腦力激盪,思考書中要涵蓋什麼內容,近二十年來為了製作電視節目而環遊世界各地的過程中,那些就算沒有筆記或影片提示,還是深深烙印在他腦海中的地點、人物、食物、景點、市場、飯店等等。

2018年春季的某個下午,在曼哈頓高樓層公寓,我和東尼面對面坐在他家的餐桌前,他用心把家中佈置地媲美他最愛的洛杉磯飯店馬爾蒙莊園套房。東尼在戒菸多年之後又開始抽菸,他信誓旦旦地說自己有打算要戒菸,但另一方面,近期他為了解決鄰居的投訴,加裝了工業級的煙塵處理機,這種類型和口徑的機器通常只會在賭場和酒吧看到。

我選的座位不太理想,就位於加裝在天花板的煙塵處理機正下方。東尼一支菸接著一支菸抽,一邊自由聯想了超過一小時,回想自己最愛的料理、飯店和人們,在這同時,煙塵處理機的強大吸力使得煙竄入管道之前,不停劃過我的臉。離開公寓時,我聞起來像1990年代晚期瘋狂喝通關的酒客,不過我手裡握有長達一小時的錄音檔案,會作為這本書的草稿,而這些內容就如同一扇窗,讓我們一窺當東尼不辭辛勞地探索和記錄世界上最有趣的地方,他對這些地方的理解和欣賞是從何而來。

這次對談過後,東尼重回工作崗位,繼續為了他的電視節目《波登闖異地》探索世界,包括肯亞、德州、曼哈頓下東城、印尼。我則是開始查找過去的集數,努力抄錄可以派上用場的內容,並且列出一連串的問題。我的計畫是先完成幾章的大綱再交給東尼,來確保我們對內容有共識,接著請他開始把精彩的部份填滿整本書,也就是如假包換的東尼風格。只是,我沒等到那一刻。

要是知道那次會面將是我們討論這本書的唯一機會,我一定會在他說「之後再回頭講這裡好了」或是「先看看你可以寫出什麼」的時候,向他逼問更多具體細節。當你寫作的書是在講述環遊世界的美好,而你的寫作夥伴、那位真正踏上旅途的人,卻已經不再遊歷這個世界,這實在是太艱難和孤獨了。而且說實話,在他去世後幾週,也就是我最悲痛的時候,我又再一次自問:「這個世界需要這本書嗎?」

從東尼離開當時震驚各界,到現在甚至過了一年多,從世上各個角落,仍不斷傳來對他非凡成就感佩的聲音,以及失去他的沉痛心情,這實在是一大安慰。在東尼去世之後,我才深刻感受到他的文化影響力無遠弗屆。

也許這個世界會用得到另一本旅遊指南,可以從中看見東尼尖酸刻薄的機智和鞭辟入裡的觀察,還有一窺他那傷痕累累的心若隱若現的神秘輪廓,而他縫補這顆心的方式,就是用自己的觀點訴說和寫下世界上各種美妙又令人發笑的事物。

我們原本的計畫是請東尼撰寫幾篇短文,談一談打動他的特定主題:他對法國的長年熱愛;因為惹怒了當地政府而下令不再對他敞開大門的國家;京都近郊的一處溫泉實在是太靜謐、舒適又風情萬種,即使多次造訪日本,那仍是他的最愛。

他還沒寫下任何一篇短文就離開了,所以我邀請東尼的幾位好友、家人和同事,分享他們對和東尼一起體驗過的地方有何共同想法和回憶。東尼的弟弟克里斯多福.波登重述了前往法國、烏拉圭和紐澤西州的回憶;東尼的製作人和導演納利.桂訴說了在首爾拍攝節目時漸漸接受自身韓裔背景的故事;製作人及音樂家史蒂夫.阿爾比尼則介紹了他希望可以和東尼在芝加哥等地共進一餐的店家。

讀者應該會注意到,儘管這本書確實有包含交通和飯店等基本資訊,但完全稱不上是任何一個景點的全面指南。價格、匯率、旅遊路線、地緣政治穩定度,以及製作和銷售餐飲的商家全都是彈性且不斷變動的因子;例如,有關該如何搭乘往返胡志明市和河內的火車,或是要搭哪幾班公車才能從曼哈頓中城前往布朗克斯,如果你想要知道最新且最詳盡的資訊,建議找一本以單一城市或國家為主題的厚重全彩指南搭配本書,或者是你也知道的,上網查就對了。

另外要特別聲明的是,在某些情況下,為了讓文意更清楚,有些引用自東尼的文字會經過些微編輯或縮減;這些引用內容取自多個來源,主要是將他的電視節目《波登不設限》、《波登過境》和《波登闖異地》內容抄錄成文字,以及東尼配合特定集數而寫的一些短文,還有偶爾會引用他在各個出版內容中對特定人物或地點所做的評論。

我已經盡自己所能地實現東尼當初規劃這本書的構想;然而,有些他鍾愛的餐廳或酒吧已經永久歇業,或是已經換人經營,而產品、氣氛或態度都隨之改變。另外有些商家則飽受「波登效應」所苦,也就是原本低調的餐廳、酒吧或肉腸小店登上節目之後,來店人數通常會一飛沖天,追隨波登來朝聖的顧客蜂擁而至,就為了一嚐東尼在鏡頭前吃過的美食。理論上,這是好事一件,是商家求之不得的結果,但是這也可能徹底顛覆一家深受喜愛的地方老店,視商家的應對方式而定,這裡可能會變成餘興節目或者是爛秀的舞台。東尼和他的團隊深知這樣的可能性,而且對此十分注意,不過當然,最終決定權還是在店家經營者的手上。

在渴望像東尼一樣享受美食、旅遊和生活的全球觀眾前曝光,有風險也有回報。

「誰有資格說故事?」東尼在《波登闖異地》肯亞篇問道,這是他和CNN的同事W.卡茂.貝爾一起製作的內容,也是由他錄製旁白的最後一集節目,並在2019年獲得艾美獎電視節目最佳編劇。

「常有人問這個問題,但不論最終是好是壞,眼前的答案就是『我有資格』。至少在這一次的旅行,我盡力做到最好、我認真觀察、我仔細聆聽。我很清楚,說到底,這是我的故事,不是卡茂的、不是肯亞的、也不是肯亞人的。那些故事還等著世界去聆聽。」

2023年3月中文新書 同類商品


三體(全球銷售突破三千萬套燙銀簽名版)

普通兄妹的密室逃脫任務1

勤刷牙,我沒蛀牙

作文裡的奇案(二版)

雨傘馬戲團

第一次送禮物 (二版)

為什麼要上學的12個理由

原來世界是這樣子啊!

運動大比拚:誰是第一名

海盜船(三版)

排好了唷!(三版)

尼克叔叔的書箱(首批加贈「小書箱DIY組」)

阿嬤家

貓咪看家【珍藏版 贈周年紀念別冊】

小小的回音

小蓮與柳樹少年

跟著鵝奶奶逛街認數字

小貓的滿月禮物:數一數,怎麼分

常洗手,細菌遠離我

盪秋千

還有... [顯示所有書籍]

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)