餐飲管理Food & Beverage Management Concept and Operation
 
作者: 蘇芳基 
系列: 餐飲旅館系列
書城編號: 261442

原價: HK$167.00
現售: HK$158.65 節省: HK$8.35

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天

 
 
出版社: 揚智文化
出版日期: 2012/05
頁數: 480
ISBN: 9789862980392

商品簡介


本書係專為大專院校觀光、餐旅、休閒管理等科系餐飲管理及餐廳規劃管理等課程教學,以及餐廳創業開店者之需而編輯。

全書為彩色版,共計三篇十八章,以邏輯思考模式,循序漸進、簡明扼要地先介紹餐飲管理及經營策略之緒論篇,然後再正式深入探討本書主軸餐廳創業規劃及餐廳經營管理實務。最後再於總結篇分析餐飲業未來發展趨勢,期使讀者能對餐廳創業規劃及餐飲經營管理有整體性的正確體認。

本書每章均附有餐飲小百科、專論、案例討論及學習目標與評量,並輔以圖表、圖片及實例,期使讀者能掌握單元重點,以收學習之宏效。

餐飲旅館系列

餐旅服務品質管理(第二版)

葡萄酒賞析(第二版)

餐飲美學Food and Beverage Aesthetics

餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)

餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality

餐飲法規Food and Beverage Regulations

國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)

餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)

餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)

旅館管理:理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)

餐旅業行銷管理:理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice

西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice

觀光日語上手

旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)

餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation

旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation

國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)

旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)

管家服務

菜單設計與成本控制Menu Design&Cost Control

... [顯示此系列所有商品]

蘇芳基 作者作品表

餐飲採購學:管理、實務與成本控制Purchasing Management, Practice and Cost Control for the Hospitality Industry

觀光餐旅概論Introduction to Tourism and Hospitality

餐旅採購與成本控制(第三版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry

餐飲美學Food and Beverage Aesthetics

觀光餐旅行銷(第二版)Hospitality and Tourism Marketing (2nd Edition)

餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality

餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)

餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation

旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation

餐飲管理Food & Beverage Management Concept and Operation

餐旅概論(第二版修訂版)Introduction to Hospitality (2nd Edition)

觀光餐旅行銷Hospitality and Tourism Marketing

餐旅採購與成本控制Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry

餐旅服務管理與實務Management and Operation in Hospitality

餐旅服務技術Ⅳ

餐旅概論

餐旅服務技術Ⅲ

餐旅服務技術Ⅱ

餐旅概論Ⅱ

餐旅服務技術Ⅰ

還有... [顯示所有作品]

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)