原本無肉、無酒不歡的女孩，
如何開啟人生的Vegan生活？
她用最潮的無肉市集，
為大眾的飲食生活帶來新風尚！
▍傳遞無肉新生活態度
不只是市集，更不只是素食市集
「無肉市集」的創辦吹起了一股蔬食風潮。但是，為什麼是以「市集」的形式來推廣呢？明明也可以做餐廳呀？芷睿（Chelsea）對無肉市集的信念是這樣的：
「食物能夠創造記憶和溫度。」
透過在各地「流浪」辦市集，芷睿（Chelsea）收獲了許許多多的合作夥伴，也組建了自己的團隊，與各式各樣的單位結緣。無肉市集，不只是市集，更不只是素食市集，它是種種美好故事發生的場域。
▍吃素？真的嗎？
吃素，是同理地球上的所有生命
30歲的時候，芷睿（Chelsea）懷了第一胎，哺乳的過程即使辛苦，只要想到是為了自己的孩子，就覺得一切都能克服。然而，提供人類乳源的牛群呢？母牛被迫不斷懷孕，產下的牛寶寶也強迫與母親分離。這件事在她的心中產生強烈的共感：「如果這發生在我身上，我該怎麼面對？」
▍推廣素食的起點
純植「善良肉圓」，第一次擺攤就上手
你能想像臺灣小吃之一的「肉圓」做成素食也能好吃嗎？請一定要來嘗嘗「善良肉圓」！芷睿寫下她研發純植肉圓、建立品牌到擺攤試賣的心情；以及雖然是首次出攤，善良肉圓就創下一天賣出800顆的佳績，這些都是她和夥伴不斷努力的成果。
▍為了無肉，嘗試各種可能
瘋了，才辦市集！
根據統計，2022年臺灣的素食人口為13%。過去素食於大眾的印象裡，就只是一種「不吃肉」的選項而已。然而，體會到吃素所帶來的體質改善，也為了友善動物、為了環保，給下一代更好的生活環境，芷睿（Chelsea）研發了美味的素食小吃，還決定辦市集來推廣素食！
籌備市集、擺攤的點點滴滴、各種熱血與瘋狂的決定，都成為她今天持之以恆的動力。
在推廣素食的道路上，歷經千辛萬苦，獲得貴人們的幫助，
無肉市集成為了Vegan飲食的重要推手和精神領袖！
如果想知道關於無肉市集的……
✧創辦人張芷睿（Chelsea）如何踏上推廣素食的道路
✧研發品牌的艱辛歷程
✧第一次辦市集的風風雨雨和心路轉折
✧市集夥伴獨家訪談和溫馨故事
請翻開本書，聽芷睿（Chelsea）娓娓訴說，開啟你對無肉生活的新視野！
本書特色
★ 臺灣Vegan飲食風尚領導者──無肉市集的創辦故事
★ 為了動物友善，從無肉不歡的肉食者到素食主義者的內心轉折
★ 各路夥伴為了推廣吃素、環境永續而共同相聚的溫馨回憶
★ 眾多網路KOL、藝人、文化名人、知名純素品牌贊聲推薦
名人推薦
各界熱烈推薦
Rice and Shine / 影片創作者 Rice and Shine
王麗雅 / 名模
田定豐 / 豐蔬食評鑑創辦人/作家
西哥 / 演員
吳汶芳 / 創作歌手
亞里 Ally / 金鐘獎兒少節目主持人/蔬食節目主持人
唐美雲 / 歌仔戲演員
陳冠百 / 零廢時尚 Story Wear 創辦人
陳慧玲 / 製作人
曾子益 / 演員
黃俊誠 / 水花園有機農學市集/綠媒體
（順序依姓氏筆畫排列）
真情暖心好評
「認識Chelsea，認識無肉，才讓我真正感覺自己開始認識素食。
當我們能夠開始用心同理這世上每一個珍貴的生命，我們看世界的眼光也會慢慢變得不同，那種柔軟中又帶著一股不服輸的堅毅，是我從這本書中看見的美好。」──影片創作者 Rice and Shine
「永續的路上，沒有人是局外人。謝謝一路上有無肉市集，提供給大家一個永續的選擇以及解方。
對於無肉與永續有什麼關係，這本書是一本值得細細品嘗的好食材。」──零廢時尚 Story Wear 創辦人 陳冠百
「一個品牌若不是有強大的信念支持，終究也只是一個沒有靈魂的華麗軀體。
這本書中看見張芷睿憑藉著生命平等與對地球母親的愛，一步一腳印的讓蔬食生活成為一種態度、一種價值，成為一個能永續的品牌信仰，才是最為人所尊敬的故事。」──豐蔬食評鑑創辦人/作家 田定豐
「我一直以為我是孤獨、不被家人朋友理解的，直到我認識了這群用他們的力量讓茹素變得好吃、好玩、有故事的善良朋友們。」──創作歌手 吳汶芳
「Chelsea是在純素路上最溫暖的陪伴者！
她帶著純粹的心念和大家分享最純淨開心、自然喜悅的生命樣貌─—那就是『無肉生活』。」──金鐘獎兒少節目主持人/蔬食節目主持人 亞里 Ally
「連接到使命，就會開始一場冒險之旅。有著使命的推動你將具備勇氣及不畏懼的步伐大步向前，帶給世界「善」的循環。謝謝Chelsea搖著大旗號召大家一起學習友愛友善，讓生活在台灣的我們，吃得更有「素養」吃出我們的善良！」——演員 曾子益
「無肉市集是一群充滿熱情的年輕人所創，帶著愛翻轉吃素美學和環保的新形象，也帶著愛前往更多需要愛的地方。」——製作人 陳慧玲
作者
張芷睿 Chelsea
無肉市集創辦人
無肉新生活推廣協會 理事長
從葷食轉換至植物性飲食後，就成了推廣素食的一員，不只自行開發全素肉圓：善良肉圓，更進一步創辦vegan主題市集：無肉市集，以開放的態度、溫柔關照生命的角度，向全世界發送No Meat is The Future的信念。
多年來無肉市集積極展開與各大平台跨界合作：ELLE路跑、IKEA宜家家居、悠遊卡、臺中捷運、大愛電視戲劇的結合、電影劇組的供餐，多場podcast、公視電視等等。同時，除了舉辦大小型的講座，也有參與各大論壇，如：TED×NCHU、里仁的百家廠商、Story Wear零廢牛仔布料的公益講座，慈濟、佛光山、福智文化、法鼓山、IKEA桃園店、國泰60週年特展、微笑臺灣319鄉、青鳥書店等等，在不同領域分享素食之於環境、永續的重要。
目錄
推薦序
作者序：為我的孩子，留下一個美麗的星球。
Chapter 1 吃素？真的嗎？
Chapter 2 瘋了，才辦市集！
Chapter 3 無肉，無所不能。
Chapter ∞ 無肉的人們
附錄：無肉市集，一場又一場
無肉市集舉辦年表
序／導讀
推薦序
我的個性喜歡安居清閒，而不樂於交際應酬。所以根本記不住人們的姓名、職位、容貌……乃至曾經在什麼場所見過面。但是芷睿對我這個習性來說，卻是個異數，她給我的第一印象，是如此的清晰、深刻。柔和的磁場卻又帶著某種自我催促的急迫壓力；甜美的笑顏背後又隱隱的透露出一抹悲天憫人的深沉憂鬱。為什麼？這是一顆屬於什麼層次的心靈？將會在人間展現出何種生命風貌？為什麼會如此的單純又如此的複雜……
後來在與楊子儀和田羽安的閒談中有了一個粗略的認識。現在她出書了，也許完整的答案就在其中。我相信只要好好的玩味，必然能從中觸發出隱藏在我們生命深處的各種美麗，並藉由這些美麗而幫助我們，成就一個人本來就該有的樣貌，那就是：「擁有一顆高貴的靈魂……」
西哥 陳博正
