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美味的辣油
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2012/06/07 |
| 頁數: |
88 |
| ISBN: |
9789866595776 |
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商品簡介 |
◎利用２９樣不同食材，製成１０種風味各異的美味辣油
◎變化出３０道你絕對不曾吃過的絕品辣油料理
◎做法說明簡潔，搭配超大彩圖，讓你一看就上手
◎身為日本知名中華料理店老闆兼主廚的作者，私房食譜、料理秘訣不藏私大公開
在家就能自己做出辛辣香醇的美味辣油！
不管是用來拌飯、拌麵，或是澆淋在食物上作為佐料，還是加入料理中調味，都能讓口感與風味更升級！
◎辣油能讓料理更加色香味俱全的秘密是什麼？
閃耀著艷紅色澤的辣油中凝縮了各種素材的精華，辣椒的辛辣刺激、蔥薑蒜具有的獨特辛香料風味、芝麻與花生增添了醇厚香氣、洋蔥與番茄帶出了蔬菜甜味與爽潤口感……
加入料理中，不僅能增添辛辣感與撲鼻香氣，更能襯托出食材的原味，美味當然更加倍！
◎除了常見的中式辣油，還能變化出哪些不一樣的辣油呢？
利用培根與大蒜製成的辣油，風味濃郁香醇，用來拌飯拌麵超級好吃！
以塔巴斯科辣椒醬製成的義大利式辣油，加入了番茄與洋蔥，口感溫潤柔和又美味！
辣油怎麼是黑的？！以鹹烹昆布製成的辣油，包含了柚子胡椒與生薑的風味，跟白飯超速配！
以苦椒醬製成的韓式辣油，辣味醇厚且帶有甜味，用於燉煮涼拌都很適合！
快翻開這本書，一起走進深奧而簡單、豐富又美味的辣油世界吧！ |
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