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非辣不可
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出版社: |
膳書房
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| 出版日期: |
2012/06 |
| 頁數: |
104 |
| ISBN: |
9789866868955 |
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商品簡介 |
愛吃辣的人不少。嗜辣的人，就愛那種辣到發汗、辣到飆瓷B辣到頭皮發麻的暢快感；更有嗜辣者是每懇L辣不歡，一日不吃辣，便覺得索然無味。科學家也證實，辣椒不僅含有豐富的維生素、類胡蘿蔔素，對於美容和保護血管都有幫助，還能刺激腦內啡，讓人心情更好，也難怪吃辣的人會辣到深處無怨尤。
吃辣是一種執著，辣得好吃更是一門學問。如果只是單純的辣味，就僅是燒灼的痛覺，沒有層次也缺乏深度；一定要再輔以其他佐料，才能營造出豐富的口感。像最愛吃辣、也最懂吃辣的四川人，就會再搭上香麻的花椒而成麻辣，搭上酸溜溜的醋而成酸辣；搭上醇厚的豆瓣醬和蔥薑等佐料而成魚香；搭上辛辣的蒜頭，即成香辣的蒜泥口味。百菜百形，豐富多變，而讓川菜能名列八大菜系之一。
本書收錄了各種辣得夠勁的中外好菜，集合麻辣的四川、重辣的湖南菜、酸辣的南洋菜、甜辣的韓國菜，每一道都讓您辣到過癮。除了教您如何辣得好吃，更介紹如何健康吃辣不傷身，是在家吃辣的最佳指南。
【本書特色】
●收錄92道中外辣味佳餚，涵誘t菜、湘菜、南洋料理、韓國料理，口味豐富吃不膩。
●包括肉類主菜、蛋類&豆腐、蔬菜類配菜、湯品火鍋、麵食等，方便日常的嶺僩f配。
●另文說明各種辣椒的特色、選購、保存、處理辣椒的注意事項、吃辣對於健康的影響等必備知識，讓您辣得美味又健康。 |
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