「尋味世界，品味人生」――
《他山遠》揭示旅途中的美食與感動，
讓您在閱讀中重燃探索的激情！
作者以獨特的眼光和敏銳的觸覺，用筆觸勾勒出上海的開揚、
南京的沉鬱、北京的蒼茫、揚州的文靜、三藩市的自信、
酒鄉的深邃、還有香港清水灣的出塵、石澳的情濃，
帶領讀者重返旅途，感受人生的起落，享受他山之遠。
遠方的山峰，如同誘人的謎底，等待著探索者去揭開它的面紗。《他山遠》正是以此為寓意，呈現了一種異地旅行的感想、感受，以及對新鮮事物的觸動。徐世傑，一位擁有豐富經歷的作者，他的文字將帶領讀者進入一個充滿飄泊和過客的蒼茫世界。
徐世傑的學術背景和多元的職業經歷為他的旅遊美食文學提供了豐富的底蘊。從哲學心理學到傳理學，再到藝術史研究和寫作，他的知識面廣闊而深入。他曾投身於電視創作、宣傳和管理，也是一位旅行經歷多元的作家，這些經歷使他對不同文化、風土人情有著獨特的體驗和洞察力。而如今，他將這些寶貴的經歷轉化為文字和影像，專注於探索旅途中的美食和藝術之饗。
無論是孤寂的旅途還是豐盛的生活，作者通過他的筆觸細細記錄下這一切，並將其與讀者分享。他的文字帶有一種詩意的浪漫，仿佛把我們帶入一個充滿美食香氣和歷史與藝術氛圍的世界。從鮮活的食材到精心烹調的佳餚，從傳統的料理到品酒的藝術，作者的敘述將讓讀者彷彿闖蕩於真實和想像之中。
《他山遠》將帶領讀者踏上一場精神和味覺的冒險之旅。這本書不僅是一部關於美食和藝術的探索，更是一個關於人生和文化的對話。透過作者的筆觸，讀者將體驗到食物的故事和藝術的力量，並重新思考我們與世界的連結。無論你是一位獵食愛好者、藝術追求者，還是一個尋找心靈慰藉的旅人，《他山遠》將帶給你意想不到的啟發和感動。讓我們跟隨作者的腳步，一同展開這場飄泊的旅行，發現美食、歷史與藝術背後的無盡驚喜與魅力。
作者
徐世傑
香港大學哲學心理學畢業，再於中文大學修讀傳理學，然後投身電視創作、宣傳、管理卅餘年，期間亦曾工作於英國和新加坡。
之後埋首學問研究，於香港科技大學修畢了人文學碩士和博士課程，專門研究徐悲鴻及其學生楊之光的人體畫，畢業後專職藝術史研究和寫作。
現長居香港，除了寫作，醉心的還有攝影。
目錄
第一篇 上海
1. 來去上海灘
2. 解放上海
3. 老飯店
4. 老神新貌
5. 新天地
6. 上海的寂寞
7. 上海影像
8. 小籠饅頭
9. 上海性格
10. 僵死之港
11. 大視覺
12. 被背叛的城市
13. 百年老店(1)
14. 百年老店(2)
第二篇 揚州
15. 軌上的風采
16. 煙花三月
17. 揚州炒飯考
18. 甘泉路上
19. 默默淮中
20. 烽火揚州路
21. 歌哭於斯
第三篇 南京
22. 百萬雄師
23. 寂寞千古
24. 百年嬗递
25. 南京的珍珠
26. 鴨
27. 鴨鴨
28. 南京很邪
29. 鬼話
30. 今天不上中山陵
31. 煙雨樓台
32. 災劫
33. 太白遺風
第四篇 北京
34. 北京．站
35. 北京．新
36. 北京．空
37. 北京．吃
38. 北京．臉
39. 北京．毀
40. 北京．緣
41. 北京．聊
42. 北京．看
43. 北京．門
44. 北京．輪
45. 北京．擠
46. 北京．牆
第五篇 三藩市Napa Valley
47. 酒鄉在望
48. 人約黃昏後
49. 會飛的繆思
50. 樹影
51. 魔鬼的恫嚇
52. 酒鄉的路
53. 酒鄉的甜
54. 酒鄉的傳奇
55. 酒鄉的靜
56. 酒鄉的教父
57. 酒鄉的蒼茫
58. 酒鄉的王子
59. 酒神在呼喚
60. 酒鄉的黃葉
61. 酒鄉的告別
62. 世上已千年
第六篇 石澳
63. 石澳的風
64. 石澳的迷
65. 石澳的福
66. 石澳的炒麵
67. 石澳的娘娘
68. 石澳的傳承
第七篇 清水灣
69. 清水灣的浪族
70. 清水灣的菩薩
71. 好吃清水灣
72. 清水灣的迷離
73. 天人感應清水灣
74. 清水灣的寂寞
75. 也無風雨也無晴
76. 清水灣的烏賊
77. 清水灣的猴子
78. 雲浮清水灣
79. 清水灣的燈影
絮語
80. 花事
81. 女神如是說(1)
82. 女神如是說(2)
83. 女神如是說(3)
84. 女神如是說(4)
85. 我愛即食麵(1)
86. 我愛即食麵(2)
87. 手紙
88. 吐露．港
89. 光的依戀
序／導讀
序
開始動筆寫的時候，是2012 年。
那年我在香港科技大學唸藝術史碩士，夜裡在圖書館讀罷無以聊賴便寫了些生話、讀書、遊歷的瑣事，記清水灣和灣外的一種新近的經歷和發現。這些都先以blog 的形式發表，但沒有引起太大的反響，除了談酒說吃的二三事。
雖說是二三事，我在旅途尋吃時，不同的地方、不同的人情風景都使我的觸覺敏銳起來。小吃如上海的酥炸家雀、蟹粉小籠， 揚州的黃金燒餅、蝦籽餛飩，南京的鴨脖子、炒鴨雜，北京的蒙古烤羊串、冰糖葫蘆，不祇添我旅途滋味，也讓我多領略各地的風土人情，甚至歷史的嬗變。
至於主吃如上海的吉士鹹雞、蒓菜三絲羹，揚州的揚州炒飯、紅燒獅子頭，南京的白汁長江鮰魚、醬爆鴨心，北京的荷葉蒸雞、紅燒牛肉，三藩市的蒜蟹、清酒銀鱈魚以至香港清水灣的白灼小烏賊、Pasta Aglio e Olio，雖然吃著有好有壞，卻令我更明白到世界實在地大人多，良莠更易不齊，旅遊覓吃尋蹤，更要用功、用神。
關於旅吃，我的經驗是，除了上館子，若能有緣就地取材在當地弄一兩頓菜自嚐或是饗友，好吃與否都不重要，重要的是風味與人情。我在加州酒鄉St. Helena 和香港清水灣都有過這樣的經歷；說是「經歷」當然就是不一般、不易忘懷。至於弄吃，當然少不了我的廚中之寶即食麵、茴香和我的四位廚中女神。
除了尋吃，我在旅途上也找到時間實地觀察、感受和思考，我的人文歷史視野也因緣擴闊了。可以說，這就此啟動了我多寫遊歷機遇和作為一個若近若遠的中國人，以至世界公民的鄉關情懷，甚至再認識。
在科大研學期間，我申請到學院的資助，得訪北京和上海， 得以面訪請教學者和近距離看名家原畫原作，在學術方面，這是一種大開眼界的智性探求。所以我在書中特別試驗不同的句理和章法，期以試驗不同的敘事手法捕捉某種特定時空的觸動。然 而，於我的探索，北京和上海還祇是開始。
至於南京，除了訪師尋吃，我最大的目的還是想多點尋找、細味城市各自的性格和風韻。進南京前順道訪揚州，雖然祇得24 小時，其人文風景所挑動我的思考，比美吃還堪細味。
如是，我感受到了上海的開揚、南京的沉鬱、北京的蒼茫、揚州的文靜、三藩市的自信、酒鄉的深邃。至於香港，我這麼多年來的棲息，那份熟悉感總是似遠若近，甚至可以說是似有若 無。我嘗試去做的，就是捕捉一點陌生感，因為我始終認為，習慣最易使我們觸覺遲鈍，祇有重新認識才會再sharpen 我們的觸覺，沒有這種sensitivity，我們不易享受生命的常新。
於是，書中我還加上幾篇絮語，雖然也跟酒食相關。然而酒肉穿腸，有意義的始終是酒食蘊積了的人與泥土的交結，缺此人祇會是酒囊飯袋，因此我寫酒食，其實是寫人的鄉關情誼。
旅行路上我最感神奇，亦最難忘的始終還是「人」，所以在異鄉，我很著意他們給我的觸動，給我機會重新發現鬧市的傲然、灣上的馨柔、鄉間的寫意，因此我也可以寫下人在旅途和日常遇上的新鮮感。
在筆耕本書的過程中，我終要承認，寫書的過程中最重要的，還是讀書。
至於書，最幸運的是，我在大學裡可以進出外間少有的圖書館，除了寫作環境的清幽，還有外邊難找得到的書刊，如《廿四史》、《揚州畫舫錄》、《揚州十日記》、《中華民國國父實錄》、《革命軍》、《高郵州志》、《歲時鄉夢錄》、《民國上海縣志》、《海上墨林》⋯⋯每當夜深讀罷寫罷離開圖書館時，我都感歎書海的無盡和逆旅之奇妙。沒有這樣的書庫，這本書根本就不可能面世。
整理書稿的過程中，我不得不相信冥冥中確有「緣」這回事。若然沒有，我便經歷不到、寫不出清水灣的清幽，也錯過了酒鄉的濃淡，更談不上中國人千年的頤和與惘然⋯⋯
此書原稿十年前本已寫就，卻待我2022 年博士畢業後才有時間—或者我應該說感召—整理、修改、出版，然後得你讀著。若這不是緣，那是甚麼？
