★本書特色

《吃得更聰明》

●當人攝入了過多的卡路里，人的脂肪就一定會增加嗎？

●每日限制卡路里的攝取不但會讓你失去很多肌肉，甚至這就是人很容易復胖的主要原因。

●內臟脂肪要比其他類型的脂肪更容易導致糖尿病。

●只要多喝水確實就能夠讓體重減輕。

●偶爾進行聰明的斷食更能有效維持人體的肌肉量。

●快速燃脂由大腦決定！

作者帶你逐步深入了解食品科學，以幫助你減重、重新啟動新陳代謝和荷爾蒙，並改善大腦功能。最重要的是，他解釋了改變飲食如何影響你的生活，將讓你的工作更賺錢、睡得更好，並能維持良好人際關係和更快樂的能力。吃得更聰明教你如何選對食物，這不僅僅是因為它們對你的體重有影響，還因為正確的食物可以幫助你成為最好的自己。

首先本書會深入探討有關食物與減脂的科學。大多數的減重計畫都告訴你必須減少卡路里，其實卡路里會受到各種因素的影響，包含免疫系統、肌肉量的多寡等等，甚至是個人腸道的長度，絕對顛覆你以往傳統的想法。

其次會了解到，飲食其實與人的生產力、創造力，甚至是記憶都有關連。吃得更聰明的極大部分就是側重在讓我們的腦力達到巔峰。

在第三部分會檢視進餐時間、壓力性吃零食、斷食等方面的最新科學研究。就事實來釐清迷思，並且說明跟這些主題相關的所有最新科學研究。

最後，作者更提出「吃得更聰明三十天計畫」，將大量的食品科學資訊彙整到了一份可實行的計畫之中。不但包含了每天的時間表、作者和明星主廚所提供的美味食譜、以及讓整個過程富有樂趣且能持久進行的額外訣竅。

只需三十天，你的身體和大腦的改造計畫，成果一定會讓大吃一驚。

《睡得更聰明》

你知道嗎？睡不好會造成情緒不穩、注意力不集中、缺乏創意！

然而糟糕的睡眠卻是一個經常被忽略的不健康元素……

作者曾夢想成為一名職業運動員，二十歲被診斷患有退化性疾病，命運在他的身上畫了一個巨大的問號，然而通過優化睡眠和加強營養，不僅治好了他的身體，還達成了人生目標。因此深深體會：現今打造健康人生的關鍵因素之一，就是睡個好覺！

美國睡眠醫學中心指出，睡眠品質欠佳對身體的傷害，和喝醉、吸大麻不分軒輊！本書將告訴你，擁有絕佳的睡眠品質，從改變生活習慣開始。通過十四天睡眠改造計劃，學習如何創建理想的睡眠環境、如何利用陽光調節晝夜節律、如何補充所需營養素以助睡眠、如何進行減壓練習，以及學習健身技巧，讓你皮膚更健康，外表更年輕、優化人際關係、降低中風及心血管疾病風險，並且進一步提升免疫機能，降低罹患癌症與感染病的風險、維持激素平衡、提升減肥速度、延長壽命。

只要你能一夜好眠，就能夠以驚人的方式去強化你從飲食和活動中獲得的益處，而這就是本書的主旨所在。

名人推薦

如果你一直在尋找一本關於身體的使用手冊，如果你想要理解最新的營養科學和如何更聰明地進食，那麼這本全面的書籍絕對是你不可錯過的。這本書提供了一條明確的路線圖，讓你能夠保持良好的飲食習慣、身心健康，並繁榮一生。――醫學博士 馬克．·海曼（Mark Hyman），《食物修復》（Food Fix）作者

《吃得更聰明》在科學與如何實際應用科學之間達到了完美的平衡！我感覺自己像是又回到大學，和我最喜歡的教授上課一樣。這本書是一個改變遊戲規則且必讀的作品！閱讀完這本書後，你會覺得自己在下一次的晚餐聚會上是最聰明的人。――肖恩．T（Shaun T.），《T代表轉變》（T is for Transformation）作者

《吃得更聰明》提供了一個充滿力量和共鳴的故事匯編，巧妙地結合了豐富的科學知識，必將喚醒年輕人和老年人的意識，讓我們明白，如果我們選擇為自己的健康負責，奇蹟般的健康逆轉就在我們身邊。――凱特．夏納漢（Cate Shanahan），《燃脂修復》（The Fat Burn Fix）作者

《吃得更聰明》是一本極其重要的書籍，展示了食物與整體心理、認知和身體健康之間的聯繫。這本書經過充分的研究，易於閱讀，將幫助你變得更聰明、更健康、更快樂。――丹尼爾．G. 阿門（Daniel G. Amen），《精神疾病的終結》（The End of Mental Illness）作者    

尚恩．史蒂文森以他獨特的方式融合了真實性、熱情和對前沿概念的掌握，向您展示如何利用食物影響您的生活——從新陳代謝到認知表現，甚至您的人際關係。——李維麟，《逆轉疾病的科學食療聖經》作者

作者

尚恩•史蒂文森（Shawn Stevenson）

   尚恩・史蒂文森（Shawn Stevenson）不僅是暢銷作家，而且也創辦了經常在美國排名第一的Podcast「模範健康秀」（The Model Health Show），這個節目每年有數百萬次的聽眾下載量。尚恩畢業於美國密蘇里大學聖路易分校（University of Missouri-St. Louis），修習了商業、生物和營養科學等課程，後來創辨了高等綜合健康聯盟（Advanced Integrative Health Alliance），該公司專為世界各地的個人和組織提供身心保健服務。許多主流媒體都曾為尚恩做過專文報導，包括了《創業家》雜誌（Entrepreneur）、《富比士》（Forbes）、《肌肉與健身》（Muscle & Fitness）、ABC新聞（ABC News）、娛樂與體育節目電視網（ESPN）等等。尚恩也經常受邀至許多機構、大學和會議發表主題演講。

譯者

周佳欣

    譯者，旅居愛爾蘭與美國近十年，口筆譯工作不輟，深愛翻譯文字的那份心靈平靜感，現亦從事口筆譯教學與戲劇創作。喜愛藝術、旅行和瑜伽。譯有《皮囊之下：15則與身體對話之旅》、《讓阿育吠陀重啓消化力：通暢淋巴系統、完全消化麩質和乳製品》和《睡得更聰明》等近二十部作品。

目錄

《吃得更聰明》

作者序

導言

第一部分 為減脂而吃

第一章 建立關聯

第二章 你的代謝開關

第三章 減脂要領#1：支援你的微生物群系

第四章 減脂要領#2：關注巨量營養素

第五章 減脂要領#3：優化激素功能

第二部分 為提升腦力、更好的人際關係和更安穩的睡眠而吃

第六章 腦力大挑戰

第七章 食物是愛之語

第八章 助眠的食物

第三部分 用餐時間的科學與「吃得更聰明三十天計畫」

第九章 食物時間

第十章 暖場：常保成效的更聰明工具

食譜

聰明早餐（隨時都可享用！）

進階蔬食

聰明主菜

醬料、蘸醬和淋醬

聰明零嘴點心

聰明飲品

致謝

《睡得更聰明》

前言     文／莎拉‧加特弗萊德醫師

作者序

導言

第一章認識睡眠的價值

第二章白天多曬點太陽

第三章就寢前要遠離螢幕

第四章咖啡因宵禁

第五章保持涼爽

第六章按時入睡

第七章整健腸道矯正睡眠

第八章打造一個睡眠的庇護所

第九章性高潮

第十章讓臥室變黑

第十一章努力運動（但要動得聰明）

試閱

《吃得更聰明》

第一章 建立關聯

    食物和脂肪有著耐人尋味的關係。事實上，我們甚至可以說它們是哥倆好。不知到底是經過了多少年的演化，我們的體脂肪現在能夠把我們吃下的東西囤積起來加以保管。這實在是體脂肪非常擅長的事。

    體脂肪最關心的就是要讓你繼續存活。因此，試著要剷除脂肪就好比是要從飛機往下跳，不管你身上有沒有降落傘，你的脂肪就會為了要留在原地而對抗你。就算它可能同意鬆手往下跳，可是這若是不必要的動作，為什麼要冒這個險呢？

    為了有效減脂，我們有時必須能像湯姆．克魯斯一樣完成一些瘋狂的特技。不過，克魯斯先生之所會這麼成功，部分原因是他鑽研了要解決的問題，做好了準備才現身執行。學習有關體脂肪的一切資訊，會讓你進行的不再是不可能的任務，而是能夠直接毀滅脂肪。因此，請繫好安全帶並裝出最酷的動作明星的表情，讓我們開始準備成為減脂科學的大師。

必要的環節

    儘管有這麼多的飲食和減脂計畫，可是相當荒謬的是，這些計畫都不曾教導人們人體到底是如何燃燒脂肪來做為燃料。只告訴人們要消耗掉比自己攝取的卡路里還要多的卡路里，就像是不能放鬆盡興地看Netflix一樣有所欠缺。真相是你的新陳代謝宛如是你個人獨有的指紋。代謝指紋是由數個關鍵元素所組成，決定了人體與所攝取食物之間的互動方式，而這不僅僅是管理卡路里而已，故而你有權了解這方面的事情。確實如此，你大概會對現在即將發掘的資訊大感震驚，但是一旦了解了這些運作的元素之後，你就有能力讓身體展現前所未有的轉變。

    首先要明白的是體脂肪其實是種器官，就如同我們的心臟、腎臟、大腦和胰臟。做為器官的體脂肪，主要目標就是要防止我們過早死亡。

    我們的生命在許多方面都要仰賴體脂肪。大腦細胞尤其需要脂肪。就如同人體的其他細胞，腦細胞會交談，而且交談速度極快。諷刺的是我們總是把脂肪想成是很壞的東西，因為要是沒有脂肪，我們事實上根本無法思考。

    脂肪使得人體能夠吸收和利用脂溶性必需營養素，如維生素D和維生素A（兩者都與長壽有關）。脂肪促進了性激素的功能；人體需要脂肪，才能免於氣候變化的影響和調節體溫；脂肪甚至對於管理免疫系統有所作用。

    我希望讀者開始不再視脂肪為敵。不管是在我們的腰部囤積精力，或者是幫助我們傳遞大腦的訊息，體脂肪都有其該完成的份內之事。沒錯，脂肪確實可以聆聽，只是在大多數的時候，就像是亞當．山德勒的喜劇電影般，我們盡是胡亂地叫喊一通。脂肪不只聽得到，也會回話，但是我們也需要知道自己要跟哪一種脂肪交談。

《睡得更聰明》

第一章 認識睡眠的價值

    這一章的主題有點不尋常，但卻可能是最重要的。許多人之所以會不重視睡眠充足這件事，那是因為他們並非真的了解可以從中得到的益處。一旦人們了解得到優質睡眠的好處，就會自行熱切地實踐書中提到的策略。

    所以睡眠到底是什麼？又為什麼很重要呢？

    這樣說吧，定義睡眠很像是試圖要定義人生，那就是沒有人全然了解，而且如果你試著去解釋，聽起來會很像是電影《阿甘正傳》中的阿甘，而不像是個舉世知名的學者。（人生就像一盒巧克力……睡覺就像假裝死了一樣。）

    網路字典百科為睡眠下了如此的定義：身心的一種自然的週期性休息狀態，而在這種狀態下，雙眼通常會闔上，意識會完全或部分失去，以便減少身體動作和對外部刺激的反應。

    儘管這個定義看似有點奇怪，但是其中最重要的要點就是，睡眠是身心一種自然的週期性休息狀態。因此如果不睡覺的話，那麼你就是完全不自然的，而沒有人會喜歡不自然的人。

    更重要的就是要知道睡眠會給你的巨大獎賞。一般而言，人在醒著時是在進行異化代謝（catabolic，就是分解人體），而睡覺時是在進行合成代謝（anabolic，就是組合人體）。睡眠是所知提高合成代謝的狀態，提升了人體的免疫、骨骼和肌肉系統的成長和回春作用。

    睡眠基本上就是讓人得以重新打造和保持年輕。優質睡眠能夠鞏固免疫系統、平衡激素、促進新陳代謝、增強體能，以及改善腦部功能。除非人的身體獲得了適當的睡眠量，否則人將永遠不會（容我再次重申是永遠不會）得到

自己想要的身體和生活。

    在當代文化中，睡眠根本沒有獲得相當的重視。事實上，我們往往被灌輸的想法是，想要成功的話，就要更努力工作和減少睡眠，反正等到我們死了，屆時就可以想睡多久就睡多久。睡眠沒有受到重視的說法真的還只是保守陳述而已。

    努力工作無疑是成功的一大要素，但是能夠聰明地工作也是同等重要的事。現今世界上，許多人都努力不懈地工作，總是處於蠟燭兩頭燒的狀態，因而沒有理解到手頭上的工作品質其實都大打折扣。根據研究顯示，一旦有睡眠剝奪的情況，只要二十四個小時，流入腦部的葡萄糖總量就會減少百分之六。這翻譯成簡單的白話就是：人會變笨。

    也是正因如此，只要睡眠不足，人就會想要吃糖果、洋芋片、甜甜圈和其他澱粉類的甜食，而這是因為身體會強迫我們要盡快讓葡萄糖回到腦部。這是我們的基因天生就有的內建的生存機制，箇中原因可追溯至狩獵和採集的年代，缺乏腦力可能就意味著會快速地死於其他捕食性動物之手，或者是實質減弱了自身狩獵和採集食物而得以生存的能力。現在的我們只需輕鬆地去開冰箱拿食物，就可以忽視身體發出渴望更多睡眠的求救訊號，但是這些壓力機制依然完好地在體內運作。