做便當，始終讓人既期待又怕受傷害！
不外乎～麻煩、手拙、還有......懶(重點)
幸好，史上最有才的發明問世了——
常備菜Ｘ冷凍Ｘ小分量分裝
讓您體會一勞永逸的快感！！
日本累計銷售67萬冊，做過都上癮。
本書是YU媽媽更細膩的進化版，強力登場！
#教妳分裝、冷凍
#教妳填裝、擺盤
#解除所有做便當的疑慮
★什麼是分裝冷凍便當菜？
＊事先做好一～三星期的菜色，包括主菜和各式配菜。
＊利用小容器和保鮮袋，將所有料理分裝成小分量。
＊送進冷凍庫保存。
＊帶便當時，取出今天需要的主菜和配菜，用微波爐加以解凍。
＊掌握美學的要訣，將菜一一填裝進便當盒，就可成功做出一個營養均衡又美爆了的便當！
★便當菜分裝冷凍的好處是什麼？
①可以長期保存
分裝冷凍便當菜的冷凍保存期限是3個星期。
②因為是分量少的小菜所以很容易填裝
小菜在塞入便當的空隙時很方便。另外，因為很小所以解凍、填裝時都很快速！
③可以分次少量使用不浪費
先少量分裝好，所以每次可以只用一點自己想用的量很方便。各種不同的便當菜都能夠放入一點，所以能簡單完成豪華的便當，也不用擔心用不完會剩下。
④菜色的煩惱消失了
決定菜色～製作主菜～填裝副菜……這些做便當的壓力都會消失。還有早上不需要料理，所以也幾乎沒有待洗碗盤。
★本書是進化版，特點在哪裡呢？
YU媽媽針對以下３個目標來企劃本書：
①用簡單方便的方式，做出色彩繽紛的擺盤便當。
②依食材的形狀來設計便當菜色
③一次的準備時間中能做出2道菜
結論：沒時間的早晨也能裝出漂亮的便當！
★本書有哪些風格多變的便當和料理呢？
媲美咖啡廳的輕食菜單：
◆紫菜飯捲韓風便當
◆滷肉飯台灣風便當
◆水果三明治便當
◆午餐肉飯糰沖繩風便當
◆乾燒蝦仁中華風便當
◆塔塔南蠻炸雞便當
一次準備就可做出兩道菜：
◆用奶油煎南瓜做2道小菜
◆用雞肉丸做2道小菜
◆用可樂餅做2道小菜
◆用燒賣做2道小菜
可以帶便當也可以當早餐：
◆日式炸雞&和風塔塔醬吐司
◆培根番茄起司吐司
◆蜂蜜莫札瑞拉吐司
◆三色糯米糰黃豆粉紅豆餡吐司
◆起司肉醬&馬鈴薯吐司
◆雞肉沙拉&胡蘿蔔絲吐司
◆巧克力香蕉布丁吐司
◆奶油乳酪&紅豆餡吐司
想參考更多便當菜色？
想掌握漂亮擺盤的要訣？
對分裝冷凍便當菜還有疑問？
冷凍料理達人YU媽媽不藏私傳授！
作者
松本有美(YU媽媽)
料理研究家。甜點店老闆。冷凍料理達人。以容易製作的食譜及時尚咖啡廳風格受到歡迎。目前活躍於電視、雜誌及廣告等領域。作為『きょうの料理（今日料理）』（NHK教育頻道）的講師受到許多人的喜愛。著有『日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道』、『YU媽媽的湯品便當』(暫譯)、『YU媽媽的蓬鬆美味低醣麵包』(暫譯)等眾多食譜，累計銷售突破67萬冊。
YU媽媽(松本有美)官方部落格
ameblo.jp/kys-ttt/
松本有美(YU媽媽)官方部落格
lineblog.me/yuumama/
Instagram
@yu_mama_cafe
目錄
Contents
2 前言
5 YU媽媽請告訴我！
為什麼將便當菜分裝冷凍比較好？
9 本書的標示規則與提醒
10 事先製作分裝冷凍菜的秘訣
料理篇
12 事先製作分裝冷凍菜的秘訣
保存篇/解凍篇
13 分裝冷凍用的推薦保存容器
14 Q&A 回答關於便當的疑問！
Chapter1
只要裝入分裝冷凍便當菜而已！
現代咖啡廳風格&深刻經典
人氣便當16款
18 YU媽媽版 把便當裝得美觀的秘訣
20 現代咖啡廳風格
1黑胡椒牛肉便當
21 深刻經典
1幕之內炊飯便當
22 現代咖啡廳風格
黑胡椒牛肉便當的分裝冷凍便當菜
黑胡椒牛肉飯的配料／
彩椒甜豆沙拉／
奶油香煎南瓜／馬鈴薯餅
24 深刻經典
幕之內炊飯便當的分裝冷凍便當菜
竹筍魩仔魚炊飯／香蔥味噌雞肉丸／
小松菜拌榨菜／柚子胡椒味噌鱈魚燒
26 現代咖啡廳風格
2紫菜飯捲韓風便當
27 深刻經典
2大人的兒童營養午餐便當
28 現代咖啡廳風格
紫菜飯捲韓風便當的分裝冷凍便當菜
紫菜飯捲／洋釀炸雞／煎餅捲／
櫛瓜與胡蘿蔔韓式涼拌菜
30 深刻經典
大人的兒童營養午餐便當的分裝冷凍便當菜
燴飯風格蛋包飯／焗烤培根馬鈴薯／
炸蝦球／
蜂蜜芥末炒蘆筍蓮藕
32 現代咖啡廳風格
3 冬粉版義大利麵減脂便當
33 深刻經典
3 薑汁豬肉&日式炸雞便當
34 現代咖啡廳風格
冬粉版義大利麵減脂便當的分裝冷凍便當菜
菇菇番茄冬粉義大利麵／
黃豆蓮藕漢堡排／
涼拌紫高麗菜絲／
胡蘿蔔與南瓜炸蔬菜
36 深刻經典
薑汁豬肉&日式炸雞便當的分裝冷凍便當菜
薑汁豬肉／胡麻醬日式炸雞／一口拿坡里義大利麵／
汆燙小松菜與櫻花蝦
38 現代咖啡廳風格
4滷肉飯台灣風便當
39 深刻經典
4營養炒麵便當
40 現代咖啡廳風格
滷肉飯台灣風便當的分裝冷凍便當菜
滷肉飯的配料／米粉風味炒冬粉／
油豆腐炒青江菜
42 深刻經典
營養炒麵便當的分裝冷凍便當菜
營養炒麵／鹽檸檬烤雞肉
章魚燒風味蛋／鹹鮮高麗菜
44 現代咖啡廳風格
5 水果三明治便當
45 深刻經典
5 起司漢堡排便當
46 現代咖啡廳風格
水果三明治便當的分裝冷凍便當菜
水果三明治／油炸心形咖哩竹輪／
薯條雞塊／豬肉焗豆
48 深刻經典便當
起司漢堡排便當的分裝冷凍便當菜
起司漢堡排／奶油玉米可樂餅春卷／
南瓜沙拉／青花菜檸檬沙拉
50 現代咖啡廳風格
6 乾咖哩便當
51 深刻經典
6 照燒炸雞與粉煎鮭魚便當
52 現代咖啡廳風格
乾咖哩便當的分裝冷凍便當菜
乾咖哩飯／檸檬奶油香煎旗魚
乾煎南瓜／醃漬小黃瓜與白蘿蔔
54 深刻經典
照燒炸雞與粉煎鮭魚便當的分裝冷凍便當菜
照燒炸雞／美乃滋醬油粉煎鮭魚／
牛蒡沙拉／日式蔥花蛋捲
56 現代咖啡廳風格
7 午餐肉飯糰沖繩風便當
57 深刻經典
7 塔塔南蠻炸雞便當
58 現代咖啡廳風格
午餐肉飯糰沖繩風便當的分裝冷凍便當菜
炸午餐肉飯糰的配料／苦瓜雜炒／
胡蘿蔔絲／檸檬燉地瓜
60 深刻經典
塔塔南蠻炸雞便當的分裝冷凍便當菜
日式白高湯涼拌高麗菜絲／
塔塔醬南蠻炸雞／起司火腿排
62 現代咖啡廳風格
8 牛肉丁便當
63 深刻經典
8 乾燒蝦仁中華風便當
64 現代咖啡廳風格
牛肉丁便當的分裝冷凍便當菜
牛肉丁／義大利麵沙拉／
法式清湯青花菜炒嫩蛋
66 深刻經典
乾燒蝦仁中華風便當的分裝冷凍便當菜
乾燒蝦仁／蘆筍肉捲春卷／
焦香醬油炒飯／中華湯底
68 COLUMN
在便當中加入一個亮點！
食物雕花小菜
70
Chapter2
讓圓形和長條形好看的秘訣！
吸睛的分裝便當主菜
72 [圓形便當菜]
黑芝麻地瓜可樂餅
肉丸
73 味噌豬排風味 洋蔥圈肉捲
馬鈴薯球
74 鱈寶蔬菜球
明太子豆腐麻糬
75 御好燒球
豬邊角肉煎餃
76 日式炸雞丸
茄子培根捲
77 生火腿包鵪鶉蛋
青椒鑲肉
78 [長條形便當菜]
蟹肉棒高麗菜捲
鮮蝦蘆筍春卷
79 中華風香蔥味噌叉燒捲
條狀起司炸雞排
80 鹹甜辛辣蘆筍肉捲
油豆腐串燒
81 豬排
鮭魚排
82 肉末馬鈴薯條
蠔油美乃滋雞中翅
83 和風鮮蝦麵包條
照燒海苔起司竹輪
84 照燒梅紫蘇雞柳
四季豆與胡蘿蔔什錦天婦羅
85 夾心香腸
鳴門卷造型玉子燒
86
Chapter3
一起製作更輕鬆！
料理1次就能做成2道菜的
分裝冷凍便當菜
88 用汆燙青花菜做2道小菜
青花菜拌辣美乃滋醬／
青花菜拌法式清湯油
89 用汆燙小松菜做2道小菜
小松菜拌生薑／
小松菜魩仔魚拌柑橘醋
90 用加鹽搓揉小黃瓜做2道小菜
小黃瓜鮪魚拌山葵／
淺漬小黃瓜昆布
91 用汆燙四季豆做2道小菜
四季豆拌梅子柴魚片／
四季豆竹輪拌麵味露柑橘醋
92 用炒蓮藕做2道小菜
明太子起司蓮藕／
鹹炒蓮藕綠紫蘇
93 用馬鈴薯泥做2道小菜
法式洋蔥湯馬鈴薯沙拉／和風芝麻馬鈴薯沙拉
94 用微波地瓜做2道小菜
核桃味噌地瓜／鹹甜蒸地瓜
95 用加鹽搓揉白菜做2道小菜
白菜與紅薑涼拌菜／
蔥鹽拌白菜蟹肉棒
96 用奶油煎南瓜做2道小菜
迷人醬香炒南瓜／
蜂蜜醬油奶油南瓜
97 用汆燙胡蘿蔔做2道小菜
和風醃泡胡蘿蔔與生火腿／
胡蘿蔔凱薩沙拉
98 用炒彩椒做2道小菜
鹹甜柴魚味噌炒彩椒／
番茄醬炒彩椒
99 用加鹽搓揉白蘿蔔做2道小菜
涼拌白蘿蔔佃煮／涼拌糖醋白蘿蔔
100 用一口漢堡排做2道小菜
咖哩照燒漢堡排／
洋蔥醬漢堡排
101 用肉丸子做2道小菜
香味糖醋肉丸子／
奧羅拉醬肉丸子
102 用春卷做2道小菜
鮮蝦塔塔春卷／生火腿起司春卷
103 用雞肉丸做2道小菜
美乃滋柑橘醋雞肉丸／韭菜醬燒雞肉丸
104 用可樂餅做2道小菜
芋頭可樂餅／南瓜可樂餅
105 用燒賣做2道小菜
茄子燒賣／玉米燒賣
106 用蔬菜炒肉做2道小菜
微辣營養蔬菜炒肉／胡麻醬蔬菜炒肉
107 用日式炸雞做2道小菜
油淋雞風味日式炸雞／蔥鹽日式炸雞
108 用肉捲做2道小菜
茄子肉捲／獅子唐辛子肉捲
109 用水煮蛋做2道小菜
中華風溏心蛋／和風溏心蛋
110
Chapter4
可以做便當也可以當早餐！
鹹食吐司&甜點吐司的
事先製作冷凍吐司
112 [鹹食吐司]
牛蒡絲嫩蛋美乃滋吐司
香腸&辣豆醬吐司
113 [甜點吐司]
蘋果肉桂餅乾吐司
焦糖奶油地瓜吐司
114 [鹹食吐司]
日式炸雞&和風塔塔醬吐司
培根番茄起司吐司
115 [甜點吐司]
蜂蜜莫札瑞拉吐司
三色糯米糰黃豆粉紅豆餡吐司
116 [鹹食吐司]
起司肉醬&馬鈴薯吐司
雞肉沙拉&胡蘿蔔絲吐司
117 [甜點吐司]
巧克力香蕉布丁吐司
奶油乳酪&紅豆餡吐司
118 依食材分類INDEX
序／導讀
前言
感謝您拿起這本書。
自從生下大兒子後，我度過長達20年的事前製作冷凍料理生活。
在這之中我自己每天都受益且認為「還好有這個！」的是”分裝冷凍便當菜”。自從3年前把冷凍便當菜的想法寫成書販售之後，很多人都試作了，我覺得很開心。
每當我聽到「做便當的煩惱消失了」、「早上的忙亂變輕鬆了」這種開心的聲音，我就會覺得還好寫了這本書。
目前為止我自己也實際感受過做便當的辛苦。而且為了可以解決這種痛苦，在本書中下了許多苦功。讓「分裝冷凍便當菜」再次進化、更加美觀並提升製作容易度。我想出了保留所有人都能簡單地做出色彩繽紛的便當的方便性，依形狀區別便當菜色的種類，在一次的準備時間中能做出2道菜等，讓做便當的人不須勉強自己、可以輕鬆持續製作的食譜。
冷凍過後也維持色彩與良好風味。有時間的時候做好便當菜，裝入製冰盒或分裝容器中冷凍的話，早上只要解凍裝入便當中，就能輕鬆做出味道及外觀都受到好評的便當。
正因為是每天固定要做的事，用安心的食材更加輕鬆愉快，讓做便當的人和享用的人都能展現笑容。
如果這本書能幫得上忙，就是我最開心的事了。
松本有美(YU媽媽)
