京都在地旅宿專家‧柏井壽的京都之旅
非日常的京都╳散步京都大街╳冬日的近江╳冬季極致味覺饗宴
只有「在地京都人才知道的」絕祕美食與絕美風景，不藏私大公開！
★柏井壽是「京都旅宿」、「京都旅遊」的權威。
★京都是從「事始」這天開始迎接新年的。與京都人一起沉浸在這個京都少數的「非日常」時分。
★陶醉在梅花的芳香之中，體驗京都人的迎春方式。
★在大街上散步，發掘並探索古老地名與傳說，冬日散步於京都，見到的就是時代。
★蒸煮料理、鍋料理與京都的居酒屋，京都冬季暖胃料理暖身暖心。
★附有詳盡地圖與住宿旅館資訊。
柏井壽，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的主要領頭人物，有著極強的取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。
冬季的京都是一年之中觀光客最少的季節，京都因此不用再裝模作樣，恢復原本的面貌。
卸下了春秋的濃妝，冬日的京都，顯露出了素顏。掃灰炭、拭神像，前往手作市集，與京都人一起「事始」，迎接新年；散步京都大街，探訪道真公的足跡、矢田寺的送別鐘、本能寺的防火銀杏，逛逛有品味的購物街。
嚴寒刺骨的冬天最適合泡湯，車站月台的足湯、京都塔大浴場，以及被柚子香氣所包圍的柚子澡，讓身體不再冰冷；享受京都冬日美食，蒸煮料理如蒸壽司、蒸蕪菁，鍋料理如鴨肉鍋、湯豆腐、涮涮鍋，還有燉牛肉、蕎麥麵、烏龍麵……並在居酒屋喝杯熱熱的小酒，吃關東煮，讓人打從心底溫暖起來。
在玄白的冬日裡凝望素顏的京都，看古都的似水年華，感受京都人的日常與非日常。嚴寒中品嘗暖胃料理，這便是冬季京都的暖韻。請與柏井壽一起體驗冷峻但純潔的京都之美。
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在京都這座城市裡，存在著許多時間靜止的空間，不論是百年町屋咖啡館、或是澡堂餐廳、枯山水庭園等，都叫人感覺時間的靜止，好像是回到歷史的時空裡。
*本書為《一個人的京都冬季遊》改版書
作者
柏井壽 Hisashi Kashiwai
1952年生，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。在美食與旅遊領域發表受人注目的評論，作品發表於《Discover Japan》等日本著名雜誌。天生熱愛旅行，同時也擔任眾多電視節目與雜誌的京都特輯監督。2013年設立京都旅遊平台「日本 味の宿」，掀起京都旅宿熱潮，人氣極盛。曾推出小說《鴨川食堂》系列。
譯者簡介
王文萱
網路筆名Doco。京都大學博士，研究大正時代畫家竹久夢二。譯作二十餘本，包括藝術兼美食家北大路魯山人、小說家山崎豐子、京都作家麻生圭子等人的作品。主持日本傳統文化推廣組織「MIYABI日本傳統文化」。持有多項日本傳統文化相關資格，包括和服顧問、日本裝道禮法和服學院禮法講師、日本生田流箏曲正派邦樂會準師範、日本茶顧問等。個人著作《京都爛漫》（一起來出版社，2013），合著《喜歡讀書寫字的京都旅樂》（聯經出版，2017）。
目錄
推薦序 京都的似水年華 李清志
前 言 凝望素顏的京都
【第一章冬日京都 日日 月月】
═十二月──京都的「師走」═
吉例顏見世興行／事始／掃灰炭、拭神像／煮蘿蔔／市集享樂／終天神／知恩
寺的手作市集／滿月：阿闍梨餅／白朮詣／井澤屋：束口袋「RINRIN」
═一月──京之正月═
初詣與初午：伏見稻荷大社／初釜：幸樂屋的花瓣餅／初惠比壽／七福神巡禮
／泉涌寺：七加二福神巡禮
═二月—嚴寒刺骨，來去澡堂═
鞍馬溫泉峰麓湯／京都塔大浴場／京福電鐵「嵐山」站的足湯／京都的澡堂
／船岡溫泉／水尾的柚子澡／節分：惠方卷及沙丁魚／吉田桑
【第二章 散步京都大街】
═散步烏丸通──自五条至御池一帶═
歷史留在地名中／和歌之趣／飛來的藥師如來像／道真公的足跡／江戶正：鰻魚料理／麵房山本／佛之光／不斷變化的錦小路／「時代都市」的著名建築／奇妙的章魚／肚臍石餅‧結緣柳樹／大垣書店烏丸三条店／街角看板藝廊①—─山本竟山‧竹內栖鳳‧北大路魯山人／街角看板藝廊②──富岡鐵齋
═散步寺町通—自三条附近至丸太町═
更科YOSHIKI ／生蕎麥常盤／矢田寺的送別鐘／ Smart 咖啡店／本能寺的防火銀杏／有品味的購物街／革上人與八所御靈
【第三章 冬季的味覺饗宴】
═京都的蒸煮料理═
末廣：蒸壽司／一平茶屋：蒸蕪菁／祇園 松乃：蒸鰻魚
═京都的鍋料理═
山家：爽口鴨肉鍋／畑KAKU ：牡丹鍋／西山艸堂：湯豆腐／松川酒店：關東煮／十二段家：涮涮鍋套餐／餐館 安SAN ：烤內臟
═冬日暖胃料理═
丸太町東洋亭：燉牛肉／大黑屋：大蔥蕎麥麵／山利商店：白味噌／松葉：鯡魚蕎麥麵／平野家本家：芋棒／祇園OKARU ：能平烏龍麵／辨慶：辨慶烏龍麵
═京都的居酒屋═
赤垣屋／ YOSHIMI
═柏井壽觀點：京都食店的轉變═
「食」的兩極化／「京‧祇園」地位變輕／天神市的菜刀／知名高級日本料理
餐廳的器皿／網路資訊的功與罪／「京都入門」令人憤怒
【第四章 冬日近江的樂趣】
不經意地，歡迎來到近江／稍帶點成熟的大津／大津市歷史博物館／祇園祭與
大津祭／「三井寺」的悲劇故事？／ SHIZUKA 樓：冬日諸子魚與冬鴨
【第五章 冬季旅宿】
═在「俵屋」待春═
居住「俵屋」的五個理由（✿與庭園融合為一體✿細節之美✿讓人放鬆的陳設及寢具✿不過分的美食✿細心款待）
═價格划算的住宿═
Daiwa Roynet Hotel 京都八条口
═住宿在大阪═
Hotel Agora 大阪守口／ Hotel Agora Regency 堺
結語 來一趟有意義的京都旅行
地圖
附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊
序／導讀
前言
凝望素顏的京都
玄冬。這是用來表達冬天的詞彙當中，我最喜歡的一個。
玄表黑色，而冬，是白色的。
──冬天在於晨。降雪時不必言，有時霜色白皚皚，或是無雪無霜卻極寒時，趕忙生起火，搬運著炭分送，更合時宜──
這是清少納言在《枕草子》當中記載的平安時期冬天景色，而這份景色現今仍存在京都。平時豔麗多彩的京都，到了冬天則是簡樸的單色調。卸下了春秋的濃妝，冬日的京都，顯露出了素顏。
十二月十三日。京都是從這天開始迎接新年的，這天便稱作「事始」。在花街，藝伎及舞伎們口中一面道著「恭喜呢」，一面忙著四處拜訪道賀。這熱鬧的氣氛，也傳到了中，人們互道著：「恭喜呢。」
京都的冬天，極為嚴寒。也許盆地特有的這份嚴寒實在太駭人，這是一年之中觀光客最少的季節。既然如此，京都便不用再裝模作樣扮演京都，總算可以喘口氣，恢復素顏。與其說不用在意觀光客的視線，還不如說，根本沒有餘裕在意了。可見對於京都人來說，冬日生活中的各項行事，是多麼繁忙又緊迫。
結束了「事始」，總算要專心準備迎接新的一年到來。對於將「日常」與「非日常」分得極為清楚的京都人來說，迎接新年是少數的「非日常」時分。
不過，為了迎接新年，便得送走舊的一年。抱著感謝的心情，送走舊年，是京都人的工作。因此在這個時期，會舉行「針供養」。
在家中內外擺上新年裝飾、製作年菜、準備迎客等等，人們平時就算把荷包顧得緊緊的，也會在此時大方了起來。還更一鼓作氣，前往觀賞「吉例顏見世興行」。
緊接在享樂之後的，是大掃除。總算要迎接新的一年了。
到「八坂桑」行「白朮詣」、到附近的神社行新年第一次的參拜。用虔誠的祈禱來度過佳節好日。用七草粥、小豆粥來撫慰新年的疲累，初釜、初觀音、初弘法、初天神，新年的各種第一次，陸續到來。
到了另一個跨年時分，也就是「節分」時，柊樹及沙丁魚扮演主角，除去一整年的穢氣。「初午」這天則要參拜稻荷大社，享用稻荷壽司。節目一個又一個，接連不斷。
就在人們四處奔走的同時，梅花綻開了，飄散出馨香。
賞梅，是京都人的樂趣。櫻花帶來了旅人們，而梅花沒那麼熱門，特地前往北野的「天神桑」或是「京都御苑」的梅林，陶醉在芳香之中，是京都人迎春的方式。
玄白色漸漸染上桃紅、接著轉為櫻色這段短暫的季節，便是素顏的京都。過了這季，京都就像舞伎在唇上抹紅一般，開始妝點了。
若想凝望素顏的京都，便要把握十二月中之後、直到跨過節分的這段期間。
一面因寒冷而打顫，一面以冬天特有的味覺來為心底加溫。這便是冬日京都的暖韻。
