古代人怎樣使用黑種草油？
如何正確辨別黑種草？
黑種草子為什麼像個大藥庫?
黑種草油科學研究現況?
黑種草油怎麼吃？
黑種草在亞洲、非洲和歐洲都有長遠的食用歷史，是一種饒富傳奇色彩的藥食兩用植物，其效果廣泛而顯著，自古以來被譽為「祝福的種子」、「奇蹟草」、伊斯蘭先知穆罕默德的聖訓:「除了死亡，治療所有疾病」。
最讓人驚嘆的是，黑種草的使用風潮歷經數千年熱度不減，無論國內外都有許多愛用者，雖然黑種草子/油是歸類在一般食品，但許多消費者都能感受到明顯效果。在備受讚譽的同時，坊間不免出現一些誇大不實的宣傳。作者本身也是黑種草油愛好者，希望讀者對於黑種草油都能基於理性和科學的認知，既不盲目相信，也不要先入為主的排斥，因此作者花了數年時間，蒐集整理數百篇相關的科學文獻，希望呈現黑種草油在醫療保健有關研究的真實樣貌。
本書的內容從黑種草油的使用歷史開始介紹，接著說明如何正確辨識黑種草、解析黑種草油的成分變化和各主要活性成分的功能。對於人體系統和疾病相關的研究，先以傳統使用和相關有效成分導入，接著介紹在細胞、動物及藥理研究情況，最後以人體臨床研究的結果來對比。對於有興趣深入的讀者，可參閱原始文獻。一般讀者可以專注在每一章開頭的題綱，題綱即是該章節的簡單結論。
作者
林智良博士
1962年生，台中人。
中興大學農藝學士、
台灣大學農藝學碩士和博士
【歷任】
中央研究院分子生物研究所博士後研究、駐海外農業技術團、越南台商食品廠、柬埔寨台商農企業等，現職台灣私人企業。
【專長】
蔬菜栽培育苗、農業設施栽培、有機農業栽培、觀賞植物栽培、組織培養、種苗繁殖、新型肥料研發生產、發酵醣原料生產開發、農業市場分析和預測、部分領域食品加工、農企業經營、健康食品研發。
【興趣】
讀書、種田和研究人生課題。
喜歡以科學證據為基礎的論述，介紹最新健康資訊。
目錄
自序：對田野充滿好奇的赤子之心 ……………7
前言：祝福的種子 ………………………………11
第一章 黑種草油使用歷史………………………15
1.古埃及
2.土耳其朝聖者的燒瓶
3.希臘羅馬時期
4.阿育吠陀的讚嘆
5.宗教記載
6.著名醫書記載
第二章 黑種草起源地，如何辨別正確黑種草？ …25
1.黑種草屬植物自然分佈
2.黑種草商業栽培
3.自花授粉、遺傳特性代代相傳
4.不同品種和產地的黑種草成分明顯不同
5.種植條件
6.黑種草鑑別
7.幾種易混淆的黑種草屬植物
第三章 黑種草子像一個藥庫
1.脂肪酸
2.精油
3.主要精油功能簡介
4.生物鹼
5.皂苷
6.黃酮類化合物
7.植物固醇
8.維生素E、磷脂、酚苷和其它
第四章 呼吸系統有關研究…………………………59
黑種草油臨床研究的評語
臨床研究
1.急性咽喉炎/扁條腺發炎
2.哮喘和肺功能
3.過敏性鼻炎
4.慢性阻塞性肺疾病
5.無鼻息肉的慢性鼻竇炎
6.化學戰爭受害者的呼吸系統
第五章 心腦血管疾病相關研究……………………69
臨床研究
1.血壓影響
2.肥胖女性
3.高血壓患者
4.冠狀動脈疾病
5.三酸甘油酯、膽固醇
第六章 糖尿病……………………………79
臨床研究
1.黑種草油和降血糖藥比較
2.藥物搭配黑種草油飲食
3.肥胖糖尿患者
4.糖尿病併發腎臟病變
5.糖尿病血液檢驗數值
6.糖尿病患心血管保護
7.糖尿病患者長期使用
第七章 肝、腎保護研究…………………………87
臨床研究
1.C型肝炎
2.非酒精性脂肪肝
3.腎結石
4.慢性腎病
5.糖尿病洗腎患者檢驗值
第八章 消化道問題有關研究…………………………101
臨床研究
1.口腔慢性發炎
2.幽門螺旋桿菌
3.潰瘍性結腸炎
4.困難梭狀芽孢桿菌感染案例
5.功能性消化不良
6.痔瘡
第九章 神經系統保護相關研究……………………111
臨床研究
1.癲癇
2.記憶力、注意力和認知能力
3.青少年男性的情緒、焦慮和認知
4.失眠
第十章 免疫系統調節與自體免疫疾病研究…………117
臨床研究
1. 白斑症
2.系統性紅斑狼瘡
3.地中海型貧血兒童免疫力
4.吸煙者體能活動後淋巴細胞數
5.黑種草油每日1.5m或3ml差異
6.健康年輕人的免疫力
7.哮喘免疫調節
8.乳糜瀉無麩質飲食補充
9.類風濕性關節炎
10. 麻瘋病患者Th1/Th2平衡
11. 牛皮癬
12. 過敏性鼻炎
第十一章 男女生殖系統和荷爾蒙………………143
臨床研究
1.橋本氏甲狀腺炎
2.改善不育男性精液質量
3.更年期婦女代謝
4.更年期症狀
5.女性週期性乳腺痛
6.多囊性卵巢症候群
7.女性經痛
第十二章 局部外用效果……………………153
臨床研究
1.濕疹
2.新生兒葡萄球菌感染
3.女性週期性乳腺痛
4.化療注射誘發的靜脈炎
5.老年膝部骨關節炎疼痛
6.白斑症
7.痤瘡(青春痘、粉刺)
8.牛皮癬
9.砷角化病
第十三章 抗寄生蟲、抗細菌、抗真菌和抗病毒研究…165
臨床研究
1. Covid-19
2. 新生兒萄萄球菌感染
3.愛滋病(HIV/AIDS)案例
4.C型肝炎病毒
第十四章 癌症研究…………………………177
臨床研究
1.急性淋巴細胞白血病
2.兒童腦癌化療後嗜中性球低下合併發燒
3.化療引起的口腔黏膜炎
4.乳腺癌患者急性放射性皮膚炎
第十五章 黑種草毒理和安全性……………………189
安全劑量
1.黑種草子
2.黑種草油
3.黑種草水萃取液
4.百里醌
禁忌
1.擬懷孕婦女、孕婦
2.哺乳期婦女和嬰幼兒
3.過敏者
4.手術前和出血性疾病
第十六章‧ 食用/使用方法…………………………195
1.最好直接口服食用
3.注意適量食用
4.Omega-3 /Omega-6平衡食用法
5.外用
6. 黑種草油其他用法
結語…………………………………………199
參考文獻……………………………………201
序／導讀
自序
對田野充滿好奇的赤子之心
小時候最大的樂趣就是在田野中跑來跑去，觀察周遭各種動植物的世界，隨著年華老去，這份好奇心依然是一直保持著。筆者以農學為畢生專業，對於觀察植物、學習和植物對話總覺得興味盎然，從不感到厭倦，而且面對植物當下，內心總是存著一種無可言喻的平靜自在。
過去由於工作上的需要，從糧食作物起步，逐漸涉入觀賞植物、天然食品及各種健康產品的研究。記得10多年前在國外私企工作時，首次蒐集與健康食品有關的項目是抗性澱粉，後來又探研了越南木鱉果和可可加工，隨著工作範圍延展，接觸到更多與天然健康食品有關的領域。
筆者對於市面上各種保健食/產品的習慣是質疑和求證，發現有興趣的議題就會追根究柢的了解前後因果，加上本於天生的好奇心和喜歡挑戰問題的慣性，若接觸到某一項宣稱功能的產品，總會忍不住思考，到底這些宣傳是真的嗎? 原料是甚麼? 製程Ok嗎? 原理和證據在哪裡? 有沒有被誇大?
第一次接觸黑種草油是在德國舉辦的國際有機食品展，對於它特殊精油的香氣和辛、苦、甘味，留下深刻印象，當時在國內幾乎沒人聽過這種油，據說它曾經是埃及法老王使用的油，一開始抱持著懷疑態度，找了一些文獻查證，結果越深入挖掘資料，反而越發證明黑種草油的傳奇是其來有自。
歷經數年資料的累積後，對黑種草/油整體有了比較清晰的全貌，期間筆者也實際嘗試栽種幾次埃及黑種草作觀察，從初始的質疑，進入探究、了解，到逐漸成為黑種草油的愛用者。
為了分享心得，幾年來逐步整理，希望能編寫出一本人人可閱讀的專業黑種草油書籍。然而實務上將文獻內容轉換成一般讀者理解的語言並不容易，過度白話的描述往往脫離科學敘述的嚴謹和正確性，因此筆者將每一章的開頭作一簡略易懂的提綱，讓讀者容易掌握後面比較艱澀的文獻內容引述。對於一些專有名詞盡可能中英文對照，避免翻譯用詞差異的誤解。
期待對黑種草油有興趣的朋友，跟著筆者一起從科學視角切入去認識、解析號稱「千年神奇黑種草油」的真實樣貌。
前言
祝福的種子
黑種草是一種饒富傳奇、歷史悠久的藥食兩用植物，它的種子和種子油，因其功效顯著廣泛而著稱，在古代被譽為“祝福的種子”、“奇蹟草”和“除了死亡，治療所有疾病”。英語稱為Black cumin (黑孜然)、Black seed (黑種草子)、Black caraway(黑小茴香或黑葛縷子)。
黑種草子有茴香、複合精油的香、辛和苦味，自古即作為香料植物，近代歐洲則利用黑種草子作為烘培食材。
黑種草原產於南歐、北非和亞洲 (歐洲延伸到新疆)。現在有許多國家栽培，如北非、中東、地中海地區、南歐、印度、巴基斯坦、敘利亞、土耳其和沙烏地阿拉伯等。
黑種草早在5千年前已經被作為草藥和調味品，同時它也是具有宗教神秘色彩的植物，歷史上曾經記載配合巫術使用。現代的科學研究則證實了黑種草油廣泛的藥理潛力和安全性，因而引發了更多的黑種草研究與食用風潮。
黑種草自古以來在東西方都有使用，至今有關的醫書記載和藥理研究不勝枚舉，諸如:利尿、抗高血壓、抗糖尿病、抗癌、免疫調節、鎮痛、抗菌、驅蟲、鎮痛、抗炎、解痙、支氣管擴張、胃保護、保肝、腎保護、抗氧化、穩定情緒、增加記憶力等。此外，也有記載用於支氣管炎、哮喘、風濕關節炎、皮膚病、蟲蛇咬傷、肝臟滋補、消化、止瀉、增進食慾、通氣、促進泌乳、抗寄生蟲感染和支持免疫系統等等。
本書從歷史傳述開始，介紹古人如何使用黑種草、黑種草的起源、辨識和栽培、重要活性成分，也重點整理現代的一些基礎研究和臨床研究結果，盡可能呈現黑種草目前已知的真實樣貌，讓讀者清楚了解黑種草的藥理研究進展和未來可能運用潛力。
