論食《關於中華烹飪的十面論述》
 
作者: 熊四智 
書城編號: 276982


售價: $150.00

購買後立即進貨, 約需 7-12 天

 
 
出版社: 賽尚圖文
出版日期: 2011/01
頁數: 557
ISBN: 9789866527197

商品簡介
此書極力倡導飲食與文化的結合,認為飲食業的競爭,最終是文化的競爭。因此,彰顯文化特色,突出文化意蘊應是現代懦撥~的時代要求,唯其如此,中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書,您將輕鬆了解中國烹飪體系、理論與概況,還有中國飲食文化的特色美。 目 錄 序 編者的話 [論食源求真] 論中華飲食的三大優勢 中華飲食文化的珍寶──食論 烹飪文化中的科學及藝術內涵 飲食五味新說 二十一世紀中國烹飪發展戰略的冥思 對加入世界貿易組織後中壎禶~走向海外的思考 把中國烹飪文化轉化為全球性商品 ──對21世紀中國烹飪的展望 [論食尚風采] 美在雲南 和在海南 大在天津 中國菜之京味與海派 豪在重慶 真在三秦 秀在杭州 湯在山東 刀在淮揚    ──我心目中的淮揚菜 古在河南 香在八桂 [論食藝技術] 中國傳統烹飪技術十論 論水最為始 論火為之紀 論味為之本 論刀為之要 論料為之博 論配為之當 論器為之美 論名為之雅 論肴為之新 論筵為之豐 試論中國的傳統調味理論 本味論 時序論 適口論 [論懦撙a橫] 美食論 論速食 中國人食膾 中華飲食文化之八寶與八仙 佛教的飲食文化及其影響 烹飪、飲食及其文化‧ 四川對茶的貢獻 話說泡菜 閑品豆花 論巴蜀酒文化特色 大陸民營懦憧禶~的運作特點 讀格林夢大酒店 菜點「八化」的思考 [論川菜食風] 論川菜的優勢 川菜的形成發展及其特點 晚清的川菜與川都食風 味在四川,核心在香 川料八珍的定位思考 淺談杜甫居蜀飲食詩 中國第一位自詡的老饕 巴蜀飲食烹飪文化精神 發展川菜十大舉措 [論食書隱香] 《中國名菜集錦,四川Ⅱ》 烹飪之花──川菜 《川食精妙叢書》序 根在布衣 《中國烹飪學概論》前言 《中國人的飲食奧秘》自序 《仿葷素食》代序:素食諮詢錄 《中國烹飪概論》前言 《煙臺名菜點概覽》序 《重慶風味小吃》序 《中國冷盤藝苑》序 《創新川菜‧第三集》序 《烹飪秘訣》序 《仿唐菜點》:繼承與發揚的和諧統一 《素食縱橫談》:動之以情,曉之以理 樸實無華的《中國菜肴史》 關於《吃的自由》的通信 [論庖廚典範] 廚師始祖論 論清代廚師的超凡學識及在廚藝上的貢獻 廚者王小余傳注評 特異族凡者:李躍華 文火「煎」出來的大廚 ──評說史正良 喻家廚房‧喻家菜‧喻波 川廚獻藝在他鄉 川菜大師藍光鑒 成渝兩位全掛子 川西「三新」出名廚 川東巴縣廚之鄉 人稱山城一把刀
熊四智 作者作品表

論食《關於中華烹飪的十面論述》

說食《關於中華美食的十面解讀》

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則
 
  香港書城 版權所有 私隱政策聲明
 
  顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)