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食悟《千滋百味話川菜》
售價:
$115.00
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出版社: |
賽尚圖文
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| 出版日期: |
2011/07 |
| 頁數: |
331 |
| ISBN: |
9789866527227 |
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商品簡介 |
| 食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣
人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美
放眼世間，今之食世，已是川菜天下，天下川味。
川菜以味見長，百菜百味，亦為世人所公認。此書精選四十道話題，以菜說味，以味侃菜；以物說肴，以肴聊物；以食說情，以情話食；林林總總，閒說淡侃其相關歷史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀大地川菜川味百年之風情趣事。
本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性為一卷，是飲食男女，烹飪業者一本難得且頗有收藏義的實用川菜書籍。
本書定名《食悟》，乃飲食人生之感悟。民以食為天，食以味為先。人生百味，百味人生，慢嘗細品，味味皆美。
目錄：
話佳肴
01回鍋肉之前世今生
02豆腐麻辣，麻婆不麻
03百年難斷雞丁案
04夫妻肺片不了情
05快樂滋味惟兔肴
06巴蜀豆花風流情話
07棒立雞群，味道江湖
08百肉當是白肉香
09佛山金頂，雪藏仙肴
10大話開水煮白菜
11耗子洞裡鴨肴香
12雞豆花風味賞析
13莫道是水煮，我辣我招搖
14仙風道味白果雞
話滋味
15神韻妙味話魚香
16麻你沒商量，香麻到永遠
17窈窕竹蓀，君子好逑
18西壩豆腐，佛饌仙肴
19無意覓奇香，妙手調怪味
20郫縣豆瓣味之道
21荷葉蒸肉及蓮荷食語
22美食老饕話東坡
23烹調之道非常道
24響聲菜之鍋巴物語
25川味海鮮不姓廣
26三湯三肉醉巴蜀
27雪域高原，奇珍異草
28和之美者，陽樸之薑
29三江衝浪話江團
30千年流芳話豆豉
話風情
31翠竹蔭天府，潤物細無聲
32天府芙蓉錦繡舒
33帶江草堂鄒鯰魚
34肴不醉人人自醉
35老饕亂點鴛鴦譜
36不得其醬，不食
37青衣羌國品三雅
38滋身怡情花果肴
39紅肥綠廋總關情
40天上瑤宴，人間田席
後 記 |
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