物質世界的根本，不過約九十種化學元素，
運用這些元素，化學便能如魔術般組合出令人驚奇的物品。

化學是一門窮究「物質本質」的學問，探求物質由什麼組成、具有什麼樣的物質，不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟有如何構成，還進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性，滿足了生存、生活的需要，更帶來便利與文明。

本書將化學理論隱藏在各個生活化的具體主題中，例如：從飄上天空的飛船認識稀有氣體的特性、從流汗的原理了解地球的熱循環、從釀造梅酒的訣竅了解滲透壓、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從鯨魚潛水看固體與液體的分子特性、從廚房的鍋具認識金屬的熱傳導。

透過這些有趣的主題和體驗魔術演出般的驚奇過程，讓您在充滿樂趣的過程中，輕鬆地了解化學的本質及理論全貌。

生活周遭的日常用品、自然現象無不充滿有趣的化學原理

【日常用品】

● 鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。 （參見p.102）
● 含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙，運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理。 （參見p.130）

【飲食活動】

● 能保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術，是利用分子運動與凝固點下降的原理。 （參見p.62）
● 木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷，飲水健康又美味。 （參見p.139）

【生活空間】

● 酸會溶解掉碳酸鈣，可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。 （參見p.82）
● 水能帶走熱量，地球因為有水能降溫，才能免於被太陽高溫燃燒，讓人得以生存。（參見p.182）

作者

山本喜一

1953年生。1975年東京農業大學農學院農藝系畢，同年任教於千葉縣立高中，目前任教於縣立清水高中。授課時以實驗為中心，希望能提高學生對化學的興趣並且促其思考環境問題。著有《化學快速入門》（日本實業出版社），合著有《新高中化學讀本》（講談社）、《地球環境問題教科書10講》（東京書籍）等書。興趣是登山、滑雪、釣魚及園藝。

藤田勲

1955年出生於青森縣。1979年北海道大學理學元化學第Ⅱ學科畢。曾執教於埼玉縣飯能高中、入間向陽高中、川越女子高中。自1988年起於飯能南高中任教。致力於寫出能掌握自然全貌的化學教科書。興趣是逛舊書店。

譯者簡介

顏誠廷

1976年生，高雄人。譯有《給未來總統的能源課》（漫遊者）等書。

目錄

推薦序 從「物質」與「變化」兩大要點建構秩序的化學世界
作者序 從具體主體輕鬆掌握化學的本質與理論

序 窺視化學世界
第1章    什麼是原子？
第2章 什麼是分子和離子？   
第3章   神奇的溶液與氣體  
第4章   什麼是化學反應？─酸基、鹼基和氧化還原
第5章   與人類生活息息相關的有機化合物
第6章   生活周遭的「化學力量」
第7章   機能性化學