Master Class名廚料理學校：12位頂尖料理人的不藏私食譜

作者:	楊舒婷
系列:	料理食譜
書城編號:	278999

原價: HK$93.00

現售: HK$88.35 節省: HK$4.65

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天




出版社:	我愛傳媒
出版日期:	2012/09
頁數:	104
ISBN:	9789868870604

商品簡介

「Master Class：名廚料理學校 Ⅰ」，集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜，讓讀者透過品味名廚的人生故事，體驗美食的各種內涵和層次；同時藉由精美詳盡的食譜解說，讓讀者在家也能端出大師級的美味料理。

來自義大利的Luca Ciano 和 Igor Macchia，要告訴你牢不可破的義大利家庭飲食傳統，是如何影響他們的料理創作。日本義式料理鐵廚植竹隆政和中華料理鐵人陳建一，分別敘述他們如何在懦憔伔蜆飛}步，成為日本受人景仰的大廚；另外還有西華飯店鮨小馬料理長和知軍雄，誤打誤撞成為名廚神田裕行弟子的經歷。

國宴主廚陳兆麟、台灣法式料理先驅張振民和鐵板燒名廚陳春生，這三位從學徒出身的老師傅，用什麼角度看現代廚師地位的崛起和西風東漸的懦撙芘捸F而非本業廚師的王嘉平，又是如何成為純正義大利風味的在台代表。另外，還有來自西班牙的Daniel Negreira，如何在台灣堅持他的祖國口味，以及香港籍的布秋榮、前馬來西亞總理御廚James Thong，他們何以成為政商名流青睞的廚師的種種過程。

由這12位名廚親自示範的食譜包含：柑橘鮪魚義大利直麵、 Espresso羊排、嫩煎宜蘭櫻桃谷種法式鴨胸佐巴薩米克陳年酒醋醬汁、鐵人麻婆豆腐、時尚鴨方、奶油汁煮白蘆筍、牛排＆龍蝦鐵板海陸套嚏B西西里醋漬竹夾魚、波士頓龍蝦沙拉、亞洲風味紅酒燴煮澳洲牛頰肉和西班牙海鮮飯、夏日和風涼麵。

本書特色：
1.品味國內外12位名廚的人生歷練，了解大師級人物對美食的堅持與信念。
2.step by step ，透過精美的圖片和詳實的解說，輕鬆學習主廚的拿手菜式。

料理食譜