一次學會123道異國料理
 
作者: 檢見崎聰美 
系列: 生活美食系列
書城編號: 281166

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出版社: 楓葉社文化
出版日期: 2012/10
頁數: 159
ISBN: 9789866033384

商品簡介


新手廚師不擔心,第一次就讓你端出佳餚珍饈;

老手主婦(夫)們不煩惱,在家做異國料理輕鬆上手~

 

  「請再作給我吃!」是每個下廚過的人都想聽到的一句話,但要怎麼樣才能做出令人讚不絕口的料理?以及要怎麼樣才能煮出一桌既家常、又有異國風味的美食料理呢?

  工欲善其事,必先利其器!新手廚師必須先知道的事情:從鍋碗瓢盆、調味料、計量器開始,再教你如何分辨水量、火候、油炸的溫度,如何熬煮高湯、切菜、去澀、汆燙,紮實打好基本功。

 

接著從十大招牌菜開始,以附照片的方式詳細的介紹烹調的步驟,並鉅細靡遺的說明前置作業、加熱時間、火力大小,餐點內容網羅了中、西、日式、義大利菜、以及各種小菜的作法,最後更提供了食材備料的基本知識。無論國籍、無論各種口味喜好,更無論是新手或老手,實用度最高的料理食譜!

  料理研究家。自赤堀營養專門學校畢業之後,一面擔任料理研究家的助手,一面取得屬於國家資格的管理營養士。

獨立開業以後,考慮到健康的重要性,致力於研究營養均衡的家庭料理,馬上就可以實踐的食譜,非常受料理新鮮人的支持。除了日式、西式、中式、民族風之外,作點心、麵包也很拿手,除此以外,也有專為想要減肥瘦身或擔心文明病的人所介紹的料理。

著有《低卡健康料理100》《最適合初學者第一次做點心》《簡單快速的平底鍋料理》(以上皆由楓書坊出版)。

Prologue

料理新鮮人應該要知道的事情

第1章             10大招牌菜          10道

第2章             日本料理          23道

第3章             西餐            24道

第4章             亞洲風味          22道

第5章             義大利菜          14道

第6章             其他小菜          30道

  Basic食材的前置作業與基本知識 

生活美食系列

怎麼拌都行 100道創意義大利麵

星級主廚教你做料理 魚&蔬菜料理篇

一次學會123道異國料理

本格派義大利麵113

低卡健康料理100

簡單好吃下酒菜

切、煮、炒、炸 簡單料理

只要小菜就好

發麵就是要這樣做

大廚的好料理

鬆餅點心DIY

費奇的食戰驚艷-不可不吃的名廚名菜

男料理

用便利商店食材做快速料理

給寶寶最好的第一口食譜2

100道經典豆腐

無奶蛋素西點

上班族的低卡簡餐

75道票選人氣台灣味

100道創意新吃客家菜

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檢見崎聰美 作者作品表

料理基礎【全圖解】:從零開始學做菜!煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行,讓你精進廚藝的祕訣

看圖就能下廚,基本料理全圖解:煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣

一次學會123道異國料理

低卡健康料理100

最適合初學者第一次做點心

簡單快速的平底鍋料理

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