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方太私房筆記-入廚必學六招(中英對照)
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出版社: |
海濱
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出版日期: |
2012/10 |
ISBN: |
9789882027916 |
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商品簡介 |
常有人說,做菜很難。 中式烹調法繁複而富變化,新手難以掌握, 方太就以數十道家常的菜式作示範, 詳細解構蒸、炒、煎、炸、燴、燜六種基本烹調法, 只要掌握基礎,烹調有法,自能舉一反三, 向稱職煮持人之路進發。
食譜摘要如下:
蒸 ~ 海皇扒嫩蛋 ~ 麒麟豆腐 ~ 北菇蒸滑雞
炒 ~ 咕嚕炒雞球 ~ 蝦仁炒滑蛋 ~ 豉汁魚鬆炒涼瓜
煎 ~ 西汁煎雞翼 ~ 乾煎大蝦 ~ 香蔥煎豆腐
炸 ~ 腐皮肉腸 ~ 牛鬆釀油條 ~ 糖醋桂魚
燴 ~ 瑤柱燴節瓜 ~ 冬菇肉絲燴津白 ~ 花膠燴鵝掌
燜 ~ 栗子燜腩肉 ~ 津菜燜釀豆卜 ~ 金針燜鯪魚腩 |
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