作者

烘焙魔法師 馮嘉慧（Maggie）

現任
．Home-Cake烘焙客材料行負責人

經歷
．八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
．八大電視《生活一級棒》甜點達人
．親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
．長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
．臺科大推廣教育中心烘焙老師
．真理大家推廣教育烘焙老師

證照
．中華穀類食品工業技術研究所結業
．烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
．烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
．中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格

著作
◆《Only One烘焙點心盒：手工餅乾&常溫甜點一次成功的100道完美配方，裝盒技巧大公開，做出獨一無二的繽紛點心盒，不只好吃更吸睛！送人獨享都療癒》
◆《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜【暢銷典藏增訂版】：免烤箱，免技術，新手必學，222道即時享用的創意美味小點心》
◆《捲！捲！捲！蛋糕捲的百變造型與風味：從基礎風味、創意風格到繽紛手繪，蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅！》
◆《火力全開！只要小烤箱，100道各式點心輕鬆上手。：中、西、甜、鹹，應有盡有。克服所有小烤箱盲點！內附大烤箱烤溫與時間，烘焙技巧無縫接軌！》
◆《想吃就吃！只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點》

目錄

目次Contents
◆作者序：自製最IN商品帶來的驚喜，還能吃得安心又健康！
◆前言：不用等，想吃馬上動手做！
◆本書使用的器具與材料
◆基本概念與製作技巧
◆索引1：葷素分類一覽表
◆索引2：本書點心分類一覽表
◆附錄：烘焙材料店一覽表

Part1熱門點心暢銷榜
◆夏威夷豆塔→極具風味的甜點，口感豐富，堅果味濃郁。
◆可麗餅千層蛋糕→優雅細膩，咬下一口，美味就在口中迸發！
◆奶凍捲→外觀精緻，以獨特的口味和口感大受歡迎。
◆巴斯克乳酪蛋糕→濃郁細膩，可做為餐後甜點或咖啡伴侶。
◆盆栽提拉米蘇→創意甜點，外觀像盆栽卻充滿療癒感。
◆北海道戚風蛋糕→一口咬下的瞬間，有滿滿的幸福感。
◆鮮奶酪→濃郁的奶香和滑順的口感，是甜點界的經典。
◆惡魔蛋糕→濃厚的巧克力味和柔軟的質地，讓人想要拋棄一切！
◆天使蛋糕→口感輕盈，能帶來清新、優雅的味覺體驗。
◆千層蛋糕→需耐心技巧精準控制溫度時間，但一切值得！
◆熔岩巧克力蛋糕→外表看似普通，一刀切開卻充滿驚喜！
◆老爺爺乳酪蛋糕→融合鬆軟的乳酪與甜美的蛋糕體，口感綿密細膩。
◆布朗尼→帶有濃厚巧克力風味，讓人想一口接一口！
◆布丁蛋糕→口感如布丁般滑嫩綿密，入口即化。
◆原味泡芙→經典的法式布丁餡，是讓人無法抵擋的幸福甜點。
◆生吐司→可搭配果醬、奶油或喜歡的配料，為下午茶開啟序幕。
◆爆漿餐包→口感豐富，輕咬一口，滿滿的內餡立即爆發！
◆冰心軟法→絕妙的雙重味蕾享受，令人難忘！
◆牛軋餅→蘇打餅中夾入甜蜜糖餡，口感豐富，甜鹹得宜。

Part2口味限定最誘人
◆草莓塔→外觀精緻，色彩鮮豔，是視覺與味覺的最高享受！
◆焦糖爆米花→沾裹了濃郁的甜蜜焦糖漿，一吃就停不下來。
◆檸檬塔→微酸滋味，就像初戀的季節，想忘都忘不掉！
◆焦糖蘋果派→獨特的風味，簡直是完美中的完美！
◆芋泥蛋糕捲→每一口都充滿了芋頭的天然香甜。
◆燕麥蔓越莓餅乾→豐富的纖維，營養價值高，也能滿足愛吃零嘴的人。
◆巧克力脆皮泡芙→外層的脆皮多了一層口感，讓味覺享受大大升級。
◆芋泥球→芋香在口舌中自由流動，感覺超棒！
◆肉桂捲→酥脆外皮與濃烈肉桂香，是甜點界的必勝點心。
◆芒果大福→結合柔軟的糯米糍和新鮮芒果，形成甜美多層次的味覺享受。
◆檸檬吐司→清爽的檸檬滋味，讓平凡的吐司提升了一個檔次。
◆草莓堅果燕麥→堅果和高纖維燕麥完美結合，為美好的一天提供滿滿能量。
◆藍莓吐司→藍莓的酸甜滋味，滿足了所有人的味蕾。
◆可可燕麥→燕麥富含膳食纖維，做成可可風味的餅乾更美味。
◆紅豆雪花糕→外型可愛，是讓人想一口接一口的迷人甜點！
◆巧克力脆米→是許多人喜愛的小點心，也是韓國最流行的解饞點心。
◆巧克力捲心酥→爽脆的蛋捲包入白巧克力醬，任誰都抵擋不了！
◆杏仁豆腐→細膩滑順的質地和清香的杏仁味，在家就能自己動手做。
◆抹茶布丁→濃郁的蛋香與抹茶味完美交融，一入口就瞬間化開。

Part3平日也要小奢華
◆拿破崙→繽紛莓果加上香濃布丁餡，在層層的酥脆中綻放。
◆焦糖烤布丁→甜美的焦糖風味與烘烤過的布丁香氣結合，幸福滿溢。
◆藍莓貝果→貝果Q彈口感搭配甜美藍莓內餡，是獨特的味覺體驗。
◆小蛋塔→塔皮香氣與柔滑內餡，完全融化所有人的心。
◆乳酪球→剛烤好的綿密乳酪球，最適合與辦公室同事一起分享。
◆仙貝→將煮好的白米飯烘烤成仙貝，鹹香滋味令人口水直流。
◆奶油小西點→鬆軟綿密口感與香濃奶油霜，非常適合看電影時享用。
◆原味蛋捲→成分簡單，口感酥脆，是一款風靡全球的經典甜點。
◆海苔薄餅→鹹香的海苔滋味，非常適合做為日常零嘴享用。
◆厚燒餅→鹹香風味，烘烤過的餅皮香簡直無敵！
◆銅鑼燒→不只是哆啦A夢的最愛，也是你我的好朋友。
◆烤饅頭→外型小巧，讓人吃完一個還想再吃一個。
◆椒鹽餅乾→有點鹹、有點辣，但一吃就讓人愛上！
◆輕乳酪漢堡包→可愛迷你，充滿濃郁奶味，一口一個剛剛好！
◆義大利脆餅→經典滋味，脆硬的餅乾愈嚼愈香。
◆冰火波蘿→是讓人直視熱量也停不下來的美味。
◆鹹蛋糕→蒸蛋糕搭配炒香的豬肉餡，是令人迷戀的鹹甜風味組合。
◆人氣蛋捲燒→造型獨特，也是能帶來幸福的點心。
◆生巧克力→想品嘗入口即化的口感，請務必試做這款。
◆金融家蛋糕→鬆厚的感與獨特造型，是經典的法國點心。
◆牛奶棒→一款負擔不大，又能一口接一口的點心。
◆米香→即使沒有米香爆炸的聲音，香氣依舊迷人。
◆蛋白堅果餅→蛋白搭配營養的堅果，是口感香酥的甜蜜小點心。

Part4節日就要大慶祝
◆生乳捲→口感絲滑、甜而不膩，非常適合當作下午茶點心。
◆檸檬模蛋糕→一咬下去滿滿的檸檬味，瞬間充斥著整個味蕾。
◆法式鹹派→香濃內餡與酥脆派皮的經典組合，每一口都能嘗到絕妙滋味！
◆寶盒蛋糕→裝入盒中的水果蛋糕，看起來就像寶藏一樣賞心悅目。
◆桂花糕→濃厚的桂花糕點，擁有純白的外表與貴氣。
◆咖啡豹紋蛋糕捲→當蛋糕捲穿上豹紋外衣，甜點也變得很時尚！
◆法式蛋白霜棒棒糖→適合當成婚禮小物，讓對方感受到糖果般的心意。
◆可麗露→酥脆外殼與軟Q內在，香草、牛奶與雞蛋平衡得剛剛好。
◆藍莓重乳酪蛋糕→是藍莓香與乳香混合的酸甜濃郁好味道。
◆波士頓派→鬆軟蛋糕體與滿滿鮮奶油，每一口都是經典滋味！
◆櫻桃乳酪蛋糕→酸甜櫻桃內餡搭配乳酪香氣，是味覺的豐富體驗。
◆水晶蛋糕→焦糖果凍層底下滑嫩的布丁蛋糕，讓人一吃就想尖叫！
◆檸檬蛋糕→一入口不只有濃奶香，還有豐厚的檸檬滋味。
◆老奶奶檸檬蛋糕→誘人的檸檬香氣，令人為之瘋狂！
◆焙茶蛋糕捲→焙茶香的蛋糕捲搭配清新芒果條，給人無限想像。
◆金礦蛋糕→層層推疊的濃郁口感，滿足所有熱愛巧克力的味蕾！
◆南棗核桃桂圓糕→懷念的好滋味又濃又香，是年節最好選擇！
◆無比派→當蛋糕碰上棉花糖，不只大人，連小孩都無法抵抗。

Part5絕對致勝伴手禮
◆鳳梨酥→外皮酥脆，內餡鬆軟，不愧是伴手禮的第一名。
◆蛋黃酥→金黃色的蛋液包裹著整顆鹹蛋黃，中秋送禮必備的選擇！
◆奶油酥條→條狀吐司刷上奶油再沾細砂糖，好吃到讓人一條接一條！
◆8結蛋捲→外型小巧可愛的獨特造型，是辦公室最流行的必吃蛋捲！
◆台中檸檬蛋糕→散發檸檬清香的蛋糕，是大力推薦的送禮首選！
◆花生糖→香脆濃郁又不黏牙，做為泡茶聊天的小點心最怡情。
◆杏仁瓦片→百吃不厭，大人小孩都喜歡，想任「杏」就趁現在！
◆雪Q餅→軟糯中伴隨著鬆脆口感，非常適合當作伴手禮。
◆千層蛋塔→保留蛋塔的濃香內餡，用層層堆疊的酥鬆口感征服世界。
◆蕾絲薄餅→利用現成的烤盤輕輕一壓，就可以做出薄脆口感喔！
◆蘭姆葡萄餅乾→泡過酒的葡萄乾，能帶出內餡深層的風味。
◆黑糖糕→黑糖的香氣配上Q軟的口感，真讓人難以抗拒！
◆日式黑糖蕨餅→黑糖味配上黃豆粉香氣，彈牙口感讓人彷彿置身日本！
◆老婆餅→獨特的製作工藝和口味，帶來滿滿的幸福感。
◆大鼓燒→圓餅狀的小蛋糕，輕輕一咬，美味就在口中迸發。
◆杏仁千層酥→千層的鬆脆口感搭配表層的杏仁香氣，優雅迷人！
◆杏仁巧克力→烤熟的杏仁粒裹上融化白巧克力，讓人感受到精緻小巧的甜蜜滋味。
◆車輪芋頭酥→綿密芋香，外皮層層分明，一咬下去，瞬間「芋」見幸福。
◆手製巧克力→一口一個剛剛好，最能表達自己的心意！
◆桂圓核桃蛋糕→桂圓的香氣搭配核桃的爽脆，無人能敵！
◆法式軟糖→嚴選酸甜果泥製作，軟糯口感是小朋友的最愛。
◆白色戀人→來自北海道的經典伴手禮，是情侶、戀人最喜愛的甜點！

序／導讀

自製最IN商品帶來的驚喜，還能吃得安心又健康！

十多年前我還是健身房的健身教練，很多人難以想像擁有專業體適能證照的教練，會轉往不相關的烘焙領域。想當初我還是一個不愛甜點的女生，沒想到烘焙居然成了我工作空檔時學習的目標，花了數年的時間摸索與學習進而考取了證照，不知不覺成為我生活的一部分。

這些年大家開始回歸原始，重視健康，我也不斷檢視自己的手作品，將不必要的改良劑及過多的添加物去除，只為給心愛的家人和喜歡手作品的朋友食的健康和自然。

網購點心是這些年一直熱燒的主題，在網路盛行的時代，電商更是發展蓬勃，無論是種類還是口味，五花八門，多采多姿，有些當早餐或帶出門當下午茶吃，或者是買來送禮，這也給我很好的發想，讓我想寫一本關於網購點心的主題，能讓想吃的人，不用癡癡苦等大半個月，每天引頸期盼，也許等到拿到時，已經錯過當時想吃的欲望了（應該有很多人有這樣的感受吧）。

如果大家也想自己做做看，那麼這本書就是非常好的工具書，裡面包含了許多點心，除了蛋糕、餅乾、麵包、巧克力之外，這次也安排了最近超夯的小花蛋塔，塔模還讓模具廠翻紅、台中人氣排隊不一定買到的檸檬蛋糕，另外還有過年過節一樣要吃的中式點心，甜食鹹食皆有，而且大部分都是蛋奶素的食譜，不僅能享受這些超夯商品帶來的驚喜，還能吃得安心又健康。

最後非常感謝日日出版社淑娟總編、君和編輯，謝謝秀珊姊完美的企劃，謝謝攝影師周禎和大哥讓作品完美呈現，謝謝我先生的支持與包容；謝謝讀者、學生給我的建議，謝謝我最棒的學生朋友，在每一次拍攝工作時，主動出擊幫助我，這裡要謝謝幾乎每次都參與的陳黎思、陳嘉怡、林素卿、李怡如，在拍攝期間給我最大的幫助，一本書的完成，不是我一個人的成就，而是許許多多人共同的努力，再次謝謝大家。

馮嘉慧