他說自己，一生為吃飯奔波，
但要吃得好，簡單最重要。

★好吃，就是「吃得下去」，就是「容易」，也就是「與你相和」
★作家、小吃教主舒國治「極簡吃飯」最完備的體現
★收錄舒國治飲食書法作品，蘊養食物香腴潤美

一頓飯吃下來，對於食物的精美之享受，
再加上對於製食者悉心烹調之感恩，
整個過程就是一趟優質的心靈之旅。

什麼是「好吃」？每天最該吃的飯、每頓飯的那幾道菜，要怎麼配置，才算得上恰到好處？吃到怎樣的飯才算快樂滿足？舒國治從紅燒肉談到油條，從粉蒸肉談到肉羹，從葡萄酒談到木瓜牛奶，從麵包塗牛油談到雪菜炒毛豆，從在家吃飯談到鼎泰豐開辦烹飪學校……他心目中的好飯菜很藝術，但其實更百姓。
唉！不就是吃一頓飯嘛！
這是一個一輩子吃中菜、對於中菜最研求又最平常心的寫作人他的看待吃飯的精妙角度。

厲害的吃家，最了不起的，是能把很簡略的幾樣食物，吃成、咀嚼成、搭配成極為鮮美富滋味的「口中物」，而很心滿意足的吞進喉裏-像把魚頭的腦汁咬出，再與煮得很黏熟的米飯同嚼，接著吃一口?得軟極的?芥菜，再嘗一口蒜苗豆乾絲…………這一類很助消化、很激發涎液、很在口舌間化成美味的用餐法！-舒國治

舒國治的人生好味金句：
● 好吃的餃子，你很快就餓了。此一者。又好的餃子，冷的也照樣好吃。甚至冷的皮、冷的韌勁，有另一番美味。
● 一頓好的白粥，哪怕是連盡兩碗，三個小時後，竟然又餓了！
● 獅子頭，只用肥肉瘦肉斬成小丁去燒，則完全不加醬油照樣出成?品，甚至不少的吃家更強調說，白燒的獅子頭最好吃
● 油條最好的搭配物，是白粥。還不必是海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、及第粥等這些有料的粥，是淨淨的白粥。主要是享受它的清?配搭。
● 炒飯的難，就是難在平常心。一旦想大張旗鼓去又加這山珍、又加那海味，那這盤炒飯多半就不妙了。
● 說到勾縴，似乎肉絲白菜餡的春捲，必須勾一點縴，也就是包的時候，因有縴，於是有乾的效果。入油一炸，縴的部分化了，遂成了春捲皮內的湯汁，豈不妙哉！
● 雪菜炒毛豆，最厲害的，是做為素麵的澆頭。如有朋友吃素，在你家做客，你為他端上一碗這樣的麵，不管在賣相上，在滋味上，甚至在酵素、胺基酸等營養上，它都是一絕。
● 青菜，是米其林大廚最「無用武之地」的材料。因為青菜的原味，最不需要施以「米其林式的高超技藝」。
● 荷包蛋加幾滴醬油或不加，皆不礙。它的好吃與否，在於火候。
● 白切肉或白斬雞，有一點高手到老年凡出招皆弄

作者

舒國治

一九五二年生於台北，原籍浙江。先習電影，後心思移注文學。七十年代末以短篇小說〈村人遇難記〉獲時報文學獎而深受文壇矚目。一九八二年寫完《讀金庸偶得》，有頗長時日擱筆。一九八三至一九九○，七年浪跡美國。返台後所寫，多及旅行，所寫之一九九七第一屆華航旅行文學獎首獎作品〈香港獨遊〉與一九九八第一屆長榮旅行文學獎首獎作品〈遙遠的公路〉，可見一斑。被譽為台灣旅行寫作的重要奠基者。其所著《水城台北》又被譽為寫「台北舊昔」最出色者。著有《門外漢的京都》《流浪集》《理想的下午》《台北小吃札記》《水城台北》《台灣小吃行腳》《雜寫》《台北游藝》《宜蘭一瞥》《我與寫字》《憶楊德昌》《門外漢的東京》等書。
據他自己說，一生為吃飯奔波，但要吃得好，簡單最重要。他的簡略式「門外漢」觀察法，不只用在看風景、觀人物、察看麵攤或餐館，也更用在平日吾人於飯菜之張羅、食材之取得、菜色之設計，以及如何簡簡單單的把肚子吃飽吃快樂。外間早稱他「小吃教主」，本書是他「極簡吃飯」最完備的體現。