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100 種最好喝雞湯
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2012/11/01 |
| 頁數: |
80 |
| ISBN: |
4711213295928 |
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商品簡介 |
【用各種鍋具煮雞湯都上手】
秋冬時節，來碗溫暖清甜的雞湯，真是再舒服不過了！喝雞湯是最簡單又可以快速補充元氣的方式，自古就是中國傳統的養生補品之一。
大家常常誤以為雞湯一定要用沙鍋小火慢燉才好喝，其實不然，使用不同的鍋具煮雞湯：電鍋快煮、湯鍋慢燉或是用湯盅隔水蒸燉，各有優點和特色，完全視個人的使用習慣或偏好來決定。
若以繁忙的上班族來說，用電鍋快煮最方便了，煮出來的雞湯清而不膩，只要按下開關，完全不需要守在爐火前面控制火候，也不用擔心湯汁煮乾的問題。
若是想喝較為濃厚的雞湯，就用湯鍋以小火慢燉，肉質也會比較軟嫩。
用湯盅隔水蒸燉的方式雖然比較費工費時，但是在製作較為珍貴的食材或藥膳燉補雞湯時，最能鎖住食材藥材的營養與滋味。
本書教您用不同的鍋具煮雞湯，以及煮雞湯必學的小袐訣，共收錄100種大廚私房的雞湯配方，圖片豐富內容詳實。想要煮出好喝的雞湯，有這一本在手就夠用。
目錄：
單元一：電鍋快煮篇
竹笙干貝雞湯、蛤蜊雞湯、香菇雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、芥菜干貝雞湯、竹筍雞湯、香菇竹笙雞湯、雞高湯、螺肉蒜雞湯、山藥枸杞雞湯、牛蒡紅棗雞湯、巴西蘑菇木耳雞湯、養生鮮菇雞湯、大根味噌雞湯、大頭菜雞湯、四物雞湯、四神雞湯、人參燉雞湯、黑豆燉雞湯、何首烏雞湯、 九層塔雞湯等…
單元二：湯鍋慢燉篇
香菇竹筍雞湯、干貝鮮筍雞湯、蒜香燉雞湯、菜脯雞湯、花雕雞湯、蘿蔔雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯、芥菜雞湯、檳榔心鮮雞湯、香菇松子雞湯、瓜仔雞湯、酸白菜雞湯、榨菜筍片雞湯、麻筍福菜雞湯、燒酒雞、麻油雞湯、蓮子薏仁雞湯、仙草雞湯、蓮藕白果雞湯、無花果淮山雞湯、韓式人參雞湯、柿餅雞湯等…
單元三：湯盅蒸燉篇
干貝蹄筋燉雞湯、干貝蓮藕煲棒腿、白果蘿蔔雞湯、栗子冬菇雞湯、藕片燉土雞、香水椰子燉雞湯、金針銀耳燉雞湯、沙參玉竹雞湯、百合芡實燉雞湯、雪蛤銀耳雞湯、荸薺茅根雞湯等…
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