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烘焙好點心—5個不失敗甜點方程式
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
1990/05 |
| 頁數: |
128
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| ISBN: |
9789574690343 |
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商品簡介 |
甜點的幸福滋味，總讓人無法抗拒，那股洋溢於空氣中的誘人甜香，以及享受時的那份輕鬆好心情，常令釵h人忍不住想在家中親手烘焙與營造。
不過，對於抱著滿腔熱情的大部分初學者而言，烘焙過程中的一連串失敗，往往會讓人變得意興闌珊，如何在忙碌的生活中，以最便捷的方法無師自通，烘焙出大廚級的好點心呢？《烘焙好點心》正是您第一次做點心的貼心好幫手，它將帶領您輕鬆走進點心的幸福國度。
本書一共介紹點心的5種基本麵糊作法，包括：奶油蛋糕、戚風蛋糕、派、巧克力點心和泡芙等，只要花點兒時間先學會這5個基本，您將驚訝的發現，烘焙甜點竟是如此容易，因為學會了這5個基本製作原形，就等於一舉學會了50多道可口甜點。您只要參照書中的說明，運用極常見又容易取得的麵粉、砂糖、蛋和奶油這4種材料，就能隨心所欲暢意烘焙。例如以同分量的4種材料調製出奶油蛋糕麵糊後，也等於學會了大理石蛋糕、栗子核桃蛋糕、楓糖餅乾、巧克力餅乾和杏仁塔等多種風味絕佳的甜點，因為它們都是用同樣的麵糊為基材製作而成。此外，材料不變而只是將融化的奶油直接改用冰冷的，如此簡單就轉化成派的基材，蘋果派、起司派、司康和葡萄乾夾心餅乾等都是用這種基材製作。這樣有系統又清楚的學習，完全能滿足喜愛甜點卻常不得其法的初學者的需求。 如果您對材料和器具的採買感到疑慮，選擇本書按圖索驥準沒錯。在本書中，有關製作點心的材料和工具，都有清楚的圖片介紹和文字說明，只要您參考圖片採買，就能節省您釵h摸索的時間，讓您花最少的時間，學到最道地的烘焙技巧。 用心親手烘焙、香醇可口的甜點，除了帶給您豐富、知性的午茶時間，當您和親愛的家人及好友共享時，相信也是您最幸福的一刻……。
★本書目錄
Part 1／奶油蛋糕麵糊奶油蛋糕．優格蛋糕．杏仁葡萄乾蛋糕．大理石蛋糕．栗子核桃蛋糕．鳳梨蛋糕．胡蘿蔔蛋糕．水蜜桃蛋糕．香蕉蛋糕．水果蛋糕．瑪德蓮蛋糕．奶油餅乾．楓糖餅乾．巧克力果仁餅乾．麥片餅乾．舒茲伯利餅乾．加麗特餅．比斯烤提．杏仁塔．蘋果核桃塔．甘藷塔
Part 2／戚風蛋糕麵糊奶茶戚風蛋糕．巧克力戚風蛋糕．起司戚風蛋糕．香蕉戚風蛋>
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