中餐烹調保證班--丙級技術士技能檢定專書
 
作者: 朱秋樺 
出版社: 積木文化
系列: 常鮮吧
書城編號: 31049

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出版日期: 2001/01
ISBN-10: 9574692639
ISBN-13: 9789574692637
 

 
商品簡介
 
飯館裡的超人氣名菜「宮保雞丁」「脆皮豆腐」「魚香茄子」「糖醋排骨」……,要如何在家也能烹調出大廚級的美味?充滿媽媽的味道的家常小菜「紅燒魚」「青豆蝦仁」「洋蔥豬排」「榨菜肉絲湯」……,料理時又有哪些私房訣竅?不花時間的簡便料理「什錦炒麵」「蔥花煎蛋」「荷包蛋」……,怎樣才能做得又快又好?這些看似簡單,卻蘊藏著無數烹調智慧的料理技巧,都在《中徽i調保證班》中完整公開。它是想要透徹了解中嚏A輕鬆獲得中嬪瑋N士丙級資格的您,不可錯過的最佳選擇!

 本書作者朱秋樺老師,擁有多項烹飪技術資格,近二十年的豐富教學經驗,讓她深深感受到中華飲食文化的浩瀚和傳承的重要性。於是,她決定將自己多年來的寶貴的烹飪心得和經驗,和讀者一起分享。不論是烹調技法上的刀工、火候、調味、器具、盤皿等,或是煎、煮、炒、炸、蒸等各種烹調方法,在本書中都有最豐富、翔實的介紹。書中90道精選料理,除了是丙級中徽i調技術士技能檢定的必考題外,也是最受一般家庭歡迎的溫馨家常料理。

  如果您想順利擁有一張烹飪執照,為未來的懦慾u作做升級準備,本書中收錄有最新的考照資訊、應考重點及規範,以及1000題精選歷屆考古題題庫,它將是您考場上的致勝利器,職場上升級的跳板。如果您是整日忙碌,老為三懋迡o的職業婦女或家庭主婦,本書中豐富多變的菜色,可以讓您在最短的時間內,輕鬆滿足家人的美味要求,同時又能兼顧營養的需求。如果您是廚房新手,想學習最基本、最正確的烹調技巧和觀念,本書深入淺出的文字說明、印刷精美的圖片解說,只要一冊在手,將使您一窺中華飲食文化的堂奧,學得中華美食烹調技法的精髓。

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