燒烤滷燻食品大全 (5) - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

燒烤滷燻食品大全 (5)
原著書名: The Complete Book of Roasted & Spiced Food

作者:	陳偉
系列:	飲食資訊庫專業系列
書城編號:	32265

原價: HK$148.00

現售: HK$140.6 節省: HK$7.4

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出版社:	飲食天地出版社
出版日期:	2001/01
頁數:	286
尺寸:	21.5 x 14.5
重量:	620 grams
ISBN:	9789621418135

商品簡介

本書介紹二百餘種燒烤滷燻食品的材料及製作步驟，附有大量插圖，並有專文闡釋經營燒臘店的策略，從選址考慮、裝修設計、人力安排、用具購置到經營管理技巧均有述及，是業內人士極佳的參考讀物。書中「基礎篇」中除談及中國燒烤的歷史外，並全面論述了製作燒烤滷燻食品過程中

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