旅館營運管理與實務 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

旅館營運管理與實務

作者:	鈕先鉞
系列:	餐飲旅館系列
書城編號:	59748

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出版社:	揚智文化
出版日期:	2002/07
頁數:	632
ISBN:	9789578183940

商品簡介

政府自西元一九五六年，開始倡導觀光產業以來，已有四十餘年光景。蓽露藍蔞，經各界人士胼手胝足，共同戮力經營之下，觀光產業在台灣總算已開花結果，奠下良基，呈現一片美景。不啻在接待來華國際觀光旅客總數每年已突破二百萬人次；各風景遊樂區遊客每年亦高達土億人次之眾。
　尤以二○○一年十月通過，重新修訂之「發展觀光條例」，更使得台灣地區發展觀光產業的政策、方針與目標，有了嶄新的依據與規範。同時，更開創了台灣地區發展觀光產業的新里程碑。再者，回顧台灣光復初期，國民政府播遷來台之後，國際政治事務活動頻繁熱絡，彼時勉強能夠接待國賓的旅館，也不過寥寥數家而已。在設備方面，根本就是因陋就簡、濫芋充數，急脈緩灸，臨時急就章充當一番。反觀，今日台灣地區國際觀光旅館反觀光旅館就有八、九十家，而一般規模最大的旅館亦有八十餘家，復加上風景遊樂區，休閒渡假旅館、山莊、農舍、民宿等住宿設施，更是包山包海、星羅棋布，無以數計。
　睽隔四十餘載，綜觀台灣地區旅館住宿業發展的速度，僅能以神奇無比來形容。有鑑於，台灣地區旅館住宿業快速的成長與興建，卻也有感於旅館服務水準與品質的提升，乃為政府與民間亟於重視與加強者。昔日：「遠人不來，修文德以來之。」
　筆者服務於交通部觀光局凡廿二載，並忝為副局長之職，復蒙長官之愛載，於二○○○年七月轉任為圓山大飯店總經理之職迄今。除此之外，於公餘之暇亦兼任中國文化大學、銘傳大學、高雄餐旅學院等觀光事業系、所，講授「旅運經營管理」、「旅館經營管理實務」暨「企業管理」之課程，凡廿餘載。
　且於擔任公職期間，均不曾間斷的參與觀光政策、法令規章之釐訂與修正，二○○一年九月，復修訂拙著《旅運經營學》第八版。在該書問世之後，旋即深受學術界、旅遊界及學生們之厚愛。咸認為其係坊間對觀光旅遊產業資料最為新穎、珍貴、臻至之最佳書籍，頓時，給予本人極深的鼓舞與激勵。
　今年欣逢圓山大飯店開館五十週年慶，恭逢盛會；亦為本人任職圓山大飯店總經理即滿三週年之際。是以，本人竊敢本著產、官、學三棲微不足取之經歷，復結合行政、學術、經營管理三方面之理論與實務經驗撰寫新書《旅館營運管理與實務》。以為莘莘學子們之閱讀與參考，並藉以向業界諸先進請益、討教。不過，本人始終深信「用心的經營，遠比華麗的文飾更為踏實重要。」

餐飲旅館系列