你不可不知的世界飲食史
 
作者: 宮崎正勝 
譯者: 陳柏瑤
出版社: 遠足
系列: 遠足飲食
出版日期: 2013/01
頁數: 256
尺寸: 15*21
ISBN-10: 986596774X
ISBN-13: 9789865967741
書城編號: 710275
 

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商品簡介
 


繼《你不可不知的日本飲食史》之後 

日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史!

 

人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物?

當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像!

來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、

來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…

環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員,

在嶽鄐W演另類世界史……

 

‧日本料理中調味料的添加順序,原來跟五十音的排列前後相關?

‧什麼原因,讓豬肉變成了最佳的「測謊器」?

‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本,古羅馬人也食用魚露?

‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟?

‧豆腐是「乳酪的替代品」?

‧漢堡並非土生土長於美國,竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物?

‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀,芫荽竟以催淫劑、春藥聞名?

‧中國臣子口中不含丁香,無法覲見皇帝?

 

物質,是連結過去與現在的媒介,以生活周遭之物做為素材、思考歷史的過程,應是養成歷史的感知能力所不可或缺之要素。《你不可不知的世界飲食史》即試圖從世界史的巨大框架出發,透過食材與料理,以全球性的角度敘述文明、文化的交流與變容的過程。每天與我們面對面的嶽遄A本身就是個知性冒險的寶庫。

 

 

宮崎正勝

1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世界近現代史》(易博士出版社)、《從地名與地圖看世界史》(世潮)、《圖解東亞史》(易博士出版社)

 

陳柏瑤

日本女子大學畢業,曾於日本居住6年。目前專職翻譯,同時從事日文教學工作。譯有《動動腦!算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

前言

第一章            孕育人類的大自然食糧倉庫

第二章            農耕.畜牧所發展出的飲食模臚T章            世界四大料理圈的誕生

第四章            歐亞大陸的飲食文化交流

第五章            因「大航海時代」而變遷的地球生態

第六章            砂糖與資本主義經濟

第七章            支撐起「都市時代」的食品工業

第八章            低溫物流系統與全球化

參考文獻

後記

前言

嶽鉥N是小型的大劇場

  我們的嶽鈳e穿著世界史,這句話聽來或釵釣堭i。然而料理中既有家庭風味、也有地方風味,不免也令人懷疑是否能歸納進所謂「世界」的龐大框架。不過,在人類史長達五百萬年以上漫長歲月的累積中,經過反覆不絕的飲食交流、風味發現,才得以存在現今的「食之世界」,卻也是不爭的事實。

  尤其目前,正處於世界各地的飲食文化快速交流、...

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