最想在家裡做的88道洋食料理
 
作者: 大宮勝雄 
出版社: 楓書坊
系列: 食譜
出版日期: 2013/02
頁數: 175
ISBN-10: 986597360X
ISBN-13: 9789865973605
書城編號: 710473
 

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內容簡介
 
咖哩、焗烤、蛋包飯、漢堡排、義大利麵……
88種超人氣和風洋食料理帶來的美味大滿足!
烹飪,就是要做出屬於自己的味道。

  晚嶽伅”鴗F,肚子好餓啊!想吃什麼呢?和風洋食或閉O個不錯的好選擇,但什麼是「和風洋食」呢?
  和風洋食始於西風東漸、明治維新時期的日本,是在物資不足的情況下所發揮出來的創意料理,直到近幾年透過日本美食節目的介紹引進台灣,一般曙U也開始有越來越多標榜著「美味、平價、年輕、時髦、國際化」形象的和風洋食,進而成為台灣人趨之若鶩的美食類型之一,舉凡咖哩飯、歐姆蛋、漢堡排、可樂餅、起司馬鈴薯、千層麵……,其實都算在和風洋食的範圍內。
  整體來說,和風洋食比正統的歐、美式西嬪颽假M爽細緻,揉合東方人喜愛的口感,因此更能滿足台灣人挑剔與求新求變的味蕾,尤其在哈日風氣興起之後,無論男女老幼,幾乎都無法抵擋和洋料理的魅力。
  《最想在家裡做的88道洋食料理》這本書特別挑選出88道超人氣的洋食料理,首先主要教授各式口感的漢堡排,有醬燒、起司、美式漢堡排等等,第二章專攻醬料,再介紹24款煎、炸、燉三大類料理方式,最後則提供各式各樣的沙拉、湯頭、單品料理和點心,每道食譜都將作法細細拆解,即使是廚房新手也能依循食譜烹調出道地的好滋味!

1. 從基本教學開始入手,讓你從烹飪新手變身為妙手主廚!
2. 作者在每則食譜都附加了貼心的小提醒,一邊學料理、一邊也讓廚藝更精進吧!
3. 一種菜色、多樣變化,美味擢I簡單上桌! 0cm 0pt" class="MsoNormal">如何利用本書…10

 

PART 1 來自主廚的構想 人氣漢堡排的四種變化

製作美味漢堡排的三個重點…12

漢堡排的四種變化…13

牛8豬2的黃金比例…14

漢堡牛排

用牛5豬5做出軟嫩的口感…16

醬燒漢堡排

100%的牛肉是漢堡排的起點!…18

美式漢堡牛排

100%豬肉的基本菜色…20

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