|
|
|
「天然手作麵包１０１道」周老師的美食教室：100％安全食材，清楚易懂步驟圖，享受自家烘焙的安心與健康（附120分鐘DVD）
售價:
$150.00
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
|
| |
|
|
| |
|
|
製造商: |
大境文化
|
| 出版日期: |
2013/04/18 |
| 頁數: |
160 |
| ISBN: |
9789570410990 |
|
|
商品簡介 |
120分鐘影音教學DVD ３分鐘搶先看 http://youtu.be/BUMY8L4WEpk
天然手作麵包詳細影音教學：基本土司麵團－白土司、甜麵包類－菠蘿麵包、壓麵機麵包類 －金牛角、歐式麵包類－脆殼小壎]、澱粉麵包類－樹薯麵包…以及基本發酵判斷、翻麵、整形－橄欖形、辮子形…等基本手法應用示範。
「天然手作」完全沒有合成添加物＝健康美味又安心
麵包既是少不了的重要主食，更是迷人的點心。除了大家喜歡又熟悉的土司、菠蘿、壎]…外，還有其他食譜書中沒有的---金牛角、木柴麵包、麻糬麵包、營養三明治、羅宋麵包、老麵餅…等全都可以在家做！您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方！
麵包多變、健康，實用又迷人，而製作麵包是能帶來最多成就感，也最能與人分享的點心。
其實做麵包真的不難，更不容易失敗，市售的麵包都由有經驗的專家所生產，總有值得我們學習之處，但並非一定要「像外面賣的一樣」才是成左瘧悒]，因為所有的發酵食品都是「活」的，麵包當然也是，即使完全遵守相同的配方和做法，也會因為酵母的品種、麵粉的品質、溫度溼度、烤箱構造不同，而做出不同的成品。市售麵包有些「優點」根本不是優點，例如像蛋糕般的輕盈鬆軟、濃郁驚人的香味、冷藏多日也不變硬……這些並不是發酵麵食的正常狀態，絕非來自優良的食材和高明的技術，而是來自添加物、非天然材料、工業機械生產流程。
為了不想使用添加物的讀者而寫
添加物和非天然材料是合法的，但麵包是主食，很多人天天吃、大量的吃，累積下來是否還無害？想吃到完全不含添加物的麵包，除了自己做以外別無它法，市售麵包，即使標榜「天然」的高價品，也都有添加物，事實上當業界的這一端開始炒作「天然酵母」麵包時，那一端就開始熱賣「天然酵母麵包香料」，不知情的消費者願意為天然麵包多花的錢，其實只是多買了一種新的香料。
本書就是為了想學做麵包但不想使用添加物的讀者而寫，也是為了喜愛每一種麵包的讀者而寫，無論是鬆軟香甜的點心麵包，或是健康撲拙的主食麵包，每一種都是人類飲食文化的珍貴結晶，都是本書不能捨棄的內容。
清楚易懂的步驟圖＋120分鐘DVD，享受熱騰騰的美味麵包
書中將餅乾分為十二個單元：土司類╱壎]類╱傳統甜麵包╱新式甜麵包╱免揉甜麵包╱油炸麵包與調理麵包╱壓麵機麵包，更包括歐式麵包╱披薩類╱裹油麵包╱澱粉麵包…等、以及天然酵母與老麵麵包…。每一個單元都有最完整的介紹，除了詳實的配附上清楚的步驟圖，再搭配上120分鐘的DVD，每一位讀者都可以沒有困惑的在家製作書中所有的健康麵包。
希望您能在這一本「天然手作麵包101道」周老師的美食教室書裡找到很多喜愛的麵包，能夠從簡單到複雜、一步一步地成弘等X來，請您仔細嬝爸疇艅頞}始試做，相信您很快就能享受到烘焙的樂趣，並帶給家人、朋友無數美味的麵包和更健康的飲食生活。
關於麵包：材料器具╱攪拌機與攪拌╱發酵╱溫度與濕度
麵包的保存與回烤、烤箱的使用與烤焙
土司：牛奶土司、全麥核桃牛奶土司、煉乳紅豆土司、黑芝麻土司、紫米土司、布里歐土司、修多倫…等
壎]：奶油壎]、漢堡包、烙麵餅雞肉捲、英式瑪芬、比司吉…等
傳統甜麵包：蔥油麵包、菠蘿麵包、巧克力螺絲麵包、起酥麵包、夾心麵包、紅豆麵包…等
新式甜麵包：抹茶馬卡龍麵包、沙菠蘿布丁麵包、芋泥麵包…等
免揉甜麵包：糖霜肉桂捲、沙瓦哈、甜甜圈…等
油炸麵包與調理麵包：營養三明治、白醬蝦仁麵包、紅酒牛肉麵包…等
壓麵機麵包：金牛角、焦糖羅宋麵包、木柴麵包、動物麵包…等
歐式麵包：德國紐結麵包、法國麵包、各種軟法、義式麵包棒、辮子麵包... |
|
|
|
|
|
