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乙級烘焙檢定保證班
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2005/08 |
| 頁數: |
232
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| ISBN: |
9789867863812 |
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商品簡介 |
烘焙證照對直接從事麵包、蛋糕點心製作的師傅們而言，是非具備不可的工作證照，很多懦憔儩秅]以考上證照為學習目標。以麵包類而言，因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等，而蛋糕點心類中有釵h慕斯類必須快速操作完成的；再者綜合麵包類與蛋糕類交互配套的考題，在操作時間上的細節控制更需小心留意，否則即使有六小時的考試時間，仍是不敷使用，手忙腳亂。
在烘焙證照堪稱是懦撮媄珝茪丹珝蚚曮袕怜牧滷〞p下，除了上課老師的指導外，其他如烘焙理論、操作細節、應試流程、烘焙計算以及學科的準備……等項目，最終還是必須依賴一本專為考照設計的用書，並勤加練習，才能全面性地掌握應試要點，增加考照上榜率。
此外，有志報考者須具備何種資格？如何蒐集考試資訊情報？在準備學科筆試和術科考試時，又應留意哪些事項？使用哪種配方或操作方式，才最得心應手？上述各項學科及術科的應試技巧，在本書中都有詳細的解析與圖片示範，讓您無論是學科、術科，都可以在考前輕鬆準備，輕鬆應考。本書是您通過烘焙檢定的最佳指南，也是您提升專業形象的成斥鶞O。 |
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