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弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹回歸
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出版社: |
水滴文化
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| 出版日期: |
2013/06/28 |
| 頁數: |
240 |
| ISBN: |
9789868930667 |
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商品簡介 |
不膜拜名酒名莊 不隨酒評家、媒體起舞
林裕森 在葡萄酒地圖裡遊走二十多年
一瓶葡萄酒中蘊含著比書更多的哲理
→葡萄酒越貴就越好喝嗎？
→酒評越高分的酒真的就是好酒嗎？
→柔弱清淡的酒就不能耐久存嗎？
→薄酒來只適合趁新鮮品嘗嗎？
大半青春全都揮霍在葡萄酒裡了，林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波遊走，探尋葡萄酒裡的新價值與味覺涼蔭。
正因如此，林裕森的文章總是很能觸動人心。他不賣弄葡萄酒專業知識，不迷信權威名牌光環，當然也不會人云亦云隨波逐流。六年前的《開瓶》，林裕森教會我們以單純的初心，用感官逐一探索、細細感覺，每一支獨一無二的葡萄酒。六年後，在《弱滋味》裡，林裕森更試圖拋開西方理性主義的古典葡萄酒審美觀，走入葡萄酒世界的邊陲之地，走入昏暗幽微的酒窖裡，用更謙遜的姿態，更包容的心，不膜拜名酒名莊，不隨酒評家、媒體起舞，探索每一瓶葡萄酒中所蘊含著的、比書還多的哲理。
【精采內容】
做為一個葡萄酒作家，在酒鄉與酒莊間探尋葡萄酒風味背後的原因，占據了二十年來最多的工作時間。但我必須承認，葡萄酒世界裡的因果關係並非只是單純的科學命題，不止有釵h不可知，也沒有絕對的真相與標準。
──〈解密的滋味〉
葡萄酒中最迷人的，或者說，最能感動人的，常常不只是酒，還有背後的夢想，我的意思並不是故事比葡萄酒本身還重要，而是，當可以透過葡萄酒的風味理解到釀酒師的努力和企圖，即使酒釀得不是那麼完美，不是那麼深得我心，卻還是能打動人心。
──〈陳年滋味中的年輕夢想〉
如果不是急切地把美味可口當成唯一的價值，也竟C慢地可以理解，就是因為這些不完美，因為這些滄桑歲月刻劃成的滋味，讓我們在酒裡得以撇見充滿生命力的迷人面貌。
──〈滄桑歲月的滋味〉
就像起起落落的人生，時間讓葡萄酒貶值，也讓葡萄酒升值，我總相信酒中很難有什麼永恆不變的絕對價值，倒是看著嘗著這些葡萄酒或青春正盛或封閉頓塞或年華逝去，有著時間的深度，再難喝，都可以很迷人。
──〈時間的價值〉
讓一瓶紅酒得以經得起數十年歲月還能變得更美味的原因，看來並非只有一個，其中，甚至還留著釵h未知。也部A因年份不佳而價格低賤的陳年老酒，也不該輕忽，很可能就會因此錯失了美妙年美酒經驗，那可是再多的年輕好酒也比不上的迷人滋味。
──〈持久的壞年份〉
在我們的環境中，適合日常喝的酒，因為容易買到，不夠奢華，也不夠夢幻，卻反而最常被輕忽。日常就能來一杯的葡萄酒，卻是一點都不平凡，這是從薄酒來學到，最珍貴的一課。
──〈薄酒來，不平凡的日常紅酒〉
在葡萄酒的世界裡，美味價值和金錢價值之間的距離，是遠是近，單看飲者追求什麼。對於熱衷於附庸風雅的人來說，自然是越貴的越好，要靠葡萄酒彰顯財富的人應該也是。很多時候，昂價的葡萄酒跟高級訂製服一樣，重點不在好或不好，而是要有獨特性，而且稀有，但前提是要小資與中產都買不起，至於越貴要越美麗或更美味，其實並不是重點。
──〈價格與道德〉 |
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