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妝點盤中風景：Step by Step！名店主廚教你做擺盤變化200式
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出版社: |
麥浩斯
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| 出版日期: |
2013/08/23 |
| 頁數: |
256 |
| ISBN: |
9789865802141 |
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商品簡介 |
從眼睛到味蕾，讓吃飯變成一件賞心樂事
吃飯不但能滿足味蕾、填飽肚腹，還能是一場藝術文化的饗宴。透過翻L藝術，能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理；更能讓受邀用尷漱@方感受到料理者的用心，從而產生對食物的敬意。本書邀請逾20位曙U主廚，和讀者分享他們的翻L祕訣；從米飯主食、海鮮、肉類到蔬果，主廚各自以平凡食材演繹出嶽鄐W千變萬化的風情和滋味、訴說料理故事。
美感與品味的養成，就從嶽銃}始
美感就該從飲食開始培養！一日三嚏A人人都需要飲食；而在嶽鄐W，最能看出一個人的品味。有品味的人，會欣賞師傅的翻L藝術、食器運用，並且作出適切評論，而非埋頭苦吃。透過本書循序漸進解說翻L技巧和食器運用，人人都可從中一窺嶽鈱應N的堂奧。
滿足美食家對美食的追求
除了食材新鮮，美食家對美食的最低要求是色、香、味具全。從食物剛上桌時的香氣、主從菜色的配色和佈局，再再都是引起食欲的一環。透過本書的翻L技巧和示範，每個人都可以用尋常食材端出一道道令美食家讚不絕口的佳餚。
滿足設計迷對美感的執著
設計不僅是為了展示美感，還為了解決問題、傳達設計者的精神。在法國，廚師歸屬於藝術類職業；如果廚師是設計師，那麼每一道料理都可視為廚師的設計作品；透過這些作品，可以感受到廚師想傳遞的料理哲學和處理食材的用心。因此本書從食器挑選到翻L佈局，徹底滿足設計迷對美感的追求。 |
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