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翻滾吧!泡芙
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出版社: |
楓書坊文化
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出版日期: |
2014/03 |
頁數: |
64 |
ISBN: |
9789865775414 |
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商品簡介 |
還在煩惱為什麼泡芙無法膨脹、表皮沒有裂痕嗎? 成功祕訣全在這裡,只要牢記重點就絕不失敗! 烘焙初學者也能輕易上手,製作泡芙變得好簡單! 泡芙,永不退燒的經典法式甜點。 咬下一口酥脆的外皮,香濃奶油餡瞬間在嘴裡化開,小小一顆卻總是讓人欲罷不能。而泡芙的作法其實也沒有你想像中那麼難,本書詳細解說泡芙製作過程,用最淺顯易懂的方式,教大家做出最美味可口的泡芙。 從餅乾泡芙、派皮泡芙到各種花式泡芙……沒想到只是改個用量、更換幾種材料,口感完全不同的全新泡芙就此誕生!看我們如何用4種簡單的基本麵糊、麵團,變化出58款口味風貌皆不同的特色泡芙,只要加點巧思,你也可以輕鬆創造出專屬自己的獨一無二手工泡芙!心動不如馬上行動,快一起來體驗不可思議的泡芙製作之旅吧! 開設有甜點、麵包教室Studio gemma。 短大畢業後,在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年,畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後,在同一個教室裡擔任了10年的助手,負責教室業務、發行雜誌及單行本時協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師,一直到現在。 除了開設教室之外,也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動,不只是甜點教室,就連用天然酵母作麵包的麵包教室也有一定的評價。 著有《蛋糕捲的A to Z》、《哇嗚~Whoopie烏比派!來自紐約,攻陷東京的超人氣甜點No.1》、《做出34種不同Style的鬆餅點心》(楓書坊)等書。 HYPERLINK:www.studio-gemma.com 1基本麵糊 基本款泡芙 製作泡芙麵糊及烘烤 2各式口感 No.2 柔軟 No.3 鬆軟 No.4 酥鬆 No.5 紮實 No.6 酥脆 No.7 清脆
3 P10 製作奶油餡 卡士達醬 發泡鮮奶油 P12填裝內餡 P13泡芙Q&A
4基本麵團 餅乾泡芙
5基本麵團 派皮泡芙
6基本麵糊 法式甜甜圈
7 No.44 迷你環狀泡芙
No.45 字母泡芙餅
No.46 泡芙蛋糕
No.47 泡芙塔
No.48 泡芙千層派
No.49 黑天鵝泡芙
No.50~54 起司小泡芙&珍珠糖小泡芙
No.55 泡芙盅
No.56~58 閃電泡芙
8 P2 前言 P62 基本材料 P63基本器具 |
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