微言大義的飲食智慧
83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。

　　在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。
　　桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。

　　「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？

　　在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。

　　營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展出一種會讓人類生病的飲食。

　　事實上，真正的食物並不需要營養標示表。

　　《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。

　　本書以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列出一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。

　　想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。

本書特色：

　　◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層
　　◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐
　　◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著扎實的科學根據

　　哪些東西不要吃？
　　．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。
　　．標榜健康的食品，別吃。
　　．久放不壞的東西，別吃。
　　．偽裝成別種食物的東西，別吃。
　　．電視上打一堆廣告的東西，別吃。

　　該吃什麼，又怎麼吃？
　　．當個雜食動物。
　　．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。
　　．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆邊的食物。
　　．別一個人用餐。
　　．如果空間夠，在花園裡種菜；如果空間不夠，在窗台上種菜。

作者簡介

麥可．波倫

　　美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？

　　事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。

　　然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。

　　他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選為美國《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。

　　代表作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。

譯者簡介

鄧子衿

　　畢業於中興大學生命科學系，目前的專職是科學編輯，幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。