本書編撰的目的，主要就是為從事觀光餐旅業等的服務人員，提供實用、正確，並能夠與實務真正結合的觀光餐旅日語。本書是筆者結合實際從事觀光餐旅業的經驗與多年日語教學經驗，以台灣的餐飲店、飯店等主要接待與服務日本顧客的實際情境為背景，以實況對話的模式來編寫，因此教師可以採取角色扮演的方式來進行教學，讓學習者能夠宛如身歷其境，而學會實用、正確的觀光餐旅日語，以便日後進入職場之後，就能立刻上手。

本書內容主要分四大部分：第一篇「認識日本語文與發音」，藉著認識日本語文的由來與特徵，以瞭解日語特性和學習正確的發音；第二篇「服務業待客常用日語」，為日常基本打招呼、問候之語及待客常用日語，這是觀光服務業最基本、最常用的日語，是必學之基礎與根本；第三篇「餐飲篇」，以餐飲業主要業種為情境編寫，故內容極具實用性，可以讓顧客有賓至如歸之感；第四篇「飯店篇」，以觀光飯店住宿房客可能發生的服務需求為情境所編寫，內容可以讓從業人員能夠應付與滿足房客所需服務。