夢幻翻糖蛋糕:9位世界頂尖蛋糕設計師+9款經典蛋糕食譜+3種萬用甜點糖醬+4種不同硬度翻糖+26款各式場合蛋糕
 
作者: 我願意工作室(SILOVOGLIOEVENTS.IT) 
譯者: 李華
書城編號: 760292

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製造商: 積木文化
出版日期: 2014/04
頁數: 256
尺寸: 17x23
ISBN: 9789865865573

商品簡介
打翻糖罐,闖進蛋糕世界
由繁入簡,深入淺出,全圖解無痛學習!
義大利上市一年熱銷15,000冊,
「Silovoglioevents我願意工作室」邀集歐洲頂尖蛋糕設計師
完整呈現翻糖蛋糕精湛工藝。

拋開單調的水果塔和海綿蛋糕,讓我們為蛋糕迷與專業工作者介紹令人驚嘆的美食藝術創作、可以一口咬下的甜蜜雕塑。一層、一層、又一層,讓歡樂繽紛的生日蛋糕、雪白無瑕的結婚蛋糕,為生命中美好的那一天留下難忘的浪漫回憶。
本書是「翻糖蛋糕設計與製作完全手冊」,由一群熱愛甜點和藝術的設計師、蛋糕師傅和攝影師共同完成。從工具介紹、材料準備、調色、蛋糕烘培、翻糖製作到成品參考,從無到有教讀者動手製作自己的藝術蛋糕。
  9種經典口味的戚風蛋糕食譜、3種萬用甜點醬、4款一定要知道的不同硬度翻糖製作方法,附上26款適合各種場合蛋糕的全圖解示範與成戊Z竅,步驟簡單、易學易懂!

謹以此書獻給
我的媽媽,她的強韌讓我學會如何堅持到底;我的爸爸,他的智慧讓我學會如何在工作上付出熱忱;還要感謝我的姐姐Anna對我的包容……,感謝你們給我無限的支持。
感謝我們的幕後英雄Alberto,因為他的愛和付出,我們一再推出最美麗的結婚蛋糕。
最後,要給我的伙伴安德里雅娜打打氣,我們要走的路還很長!
費德莉卡Federica

獻給我的兒子Semuel A.J.,他給我無條件的愛和無限的耐心,使我生命中的每一刻都變得特別。
感謝我的父母Paolo和Amelia,我的兄弟Andrea和Piero,還有我的爺爺Carlo,你們是我的守護神,總是信任我、陪伴我,讓我遠離孤單。
給我的先生,你愛我和我愛你一樣多,而且只會越來越多!
最後,給我的伙伴費德莉卡,我們會漸入佳境,我對妳有信心!
安德里雅娜Adriana

推薦序:
室內設計、時尚採購,這些對現在的設計界來說可以算是「傳統職業」吧,如今設計界的新寵兒叫做「蛋糕設計」。讓我們把水果塔和海綿蛋糕拋到腦後,現在要為各位介紹的是不折不扣的藝術創作、可以一口咬下的甜蜜雕塑。一層一層又一層,讓歡樂繽紛的生日蛋糕、雪白無瑕的結婚蛋糕,為生命中美好的那一天留下難忘的浪漫回憶。
來自英國的傳統糖花藝術,近年來被全世界的甜點師傅複製、推廣,迎來一股無法抵擋的華麗風暴。各行各業、各型各色的女孩們,都想學習這門用糖霜和翻糖所變出的魔法。糖花藝術的出現,可以追溯到西元十九世紀,人們意外發現糖和玫瑰水的混合物(現在演變為糖和蛋白)在乾燥現結冰般的潔白表面,於是稱這種東西為「糖霜」(Sugar Ice)。1840年代間,英國女王維多利亞的結婚大典上出現了以糖霜裝飾的蛋糕,從那時候起,英式糖霜就被改名為「皇家糖霜」(Royal Icing)。時至今日,糖花藝術始終維持原貌,並且以此面貌行遍世界各地。
「SILOVOGLIO我願意工作室」的成立就和糖霜一樣,也是個美麗的意外。一對懷抱夢想的好朋友,用一個部落格和源源不絕的熱忱在全義大利開設蛋糕設計課程。這份對翻糖蛋糕的投入,使得常常不能團聚的家人與無法在週末約會的情人只能大吃糖霜、整平刀和模具的飛醋,而孩子們早就習慣媽媽總是攪著在一堆翻糖裡面出不來……總之,真的很瘋狂!
兩人的認識,是因為安德里雅娜在費德莉卡的婚禮策劃部落格上留了言,發現兩人都想要「毫無保留地徜徉在蛋糕的世界裡」,於是迸發出推廣蛋糕設計的想法。兩年下來,安德里雅娜和費德莉卡每個週末都在不同的城市開設課程,見識了一段又一段與甜點糾結的人生,也結識了全義大利頂尖的蛋糕設計師們。本書所介紹的作品都是「SILOVOGLIO我願意工作室」成立以來的代表作,無論在視覺還是味覺方面,都保證美味。當然也建議各位在照本宣科的同時,不妨加入個人色彩。
最後,祝各位展書平安、「甜...
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