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專業麵包製作
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出版社: |
明報
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| ISBN: |
9789628917426 |
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商品簡介 |
內容簡介：
全書共介紹了30種不同款式麵包的製作方法，全部以簡易、傳統的麵種代替添加劑或改良劑的做法，其中詳細的說明和製作步驟，絕對可以讓讀者與家人和朋友一起輕鬆研習，體驗烘焙的樂趣。
作者簡介：
周健文
現任高級會所凍房主管，負責頭盤、沙律、麵包及西餅製作。
曾於怡東酒店、皇家太平洋酒店、帝苑酒店等任職麵包西餅師傅。
過去亦曾於工聯會及女青年會等機構擔任導師。
分別在1991年和2005年榮獲香港國際美食大獎「西點組」銀獎和「麵包組」銅獎。
馮詠楷
曾任職於利園酒店、新世界酒店和帝苑酒店。
於麗豪酒店及怡東酒店任職期間，擔任麵包主管。
由1986年至今，於工聯會擔任西餅及麵包導師。
現主要於「專業烘焙」教授西餅及麵包製作。
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