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掌廚錦囊

作者:	衛志華
譯者:	周紹棟
書城編號:	80459

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出版社:	萬里
出版日期:	2006/01
頁數:	160
ISBN:	9789621431905

商品簡介

衛志華是三潘巿東海海鮮酒家的行政總廚，居住在美國十多年，善長烹調中國菜。這本書結集作者在美國星島日報飲食專欄的多篇文章為縱線，並以雙語菜譜和製作步驟為橫線，貫穿全書。其文章內容環繞酒樓菜式、經營和運作模式、烹飪技巧來表達作者的見解和心得，書中還附有酒樓軼事趣聞，家庭萬用醬汁，讓讀者能享受嬝版M烹調的雙重樂趣。

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