平底鍋做煎餅(新版)
 
作者: 鄭元魁 
系列: 愛烹飪
書城編號: 872747

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出版社: 人類智庫
出版日期: 2014/06
頁數: 80
ISBN: 9789865744564

商品簡介
   1.蔥油餅、餡餅、烙餅、卷餅……各式各樣的麵餅美食,這些人人耳熟能詳的街邊小吃,麵皮Q軟,咬勁十足,加上各種佐料和醬汁豐富多變化,可說是早嚏B午茶、宵夜點心的最佳選擇。

  2.雖然都是麵餅料理,但是作法和口感卻完全不同,千變萬化。例如該用哪種麵粉?高筋、中筋還是低筋?麵糰該怎麼揉?用熱水還是冷水等,常令人一頭霧水,誤以為做餅皮很難。其實只要掌握訣竅,做麵餅也可以是既輕鬆又簡單的事。尤其學會自己揉麵、麵,手工做出各種可口又好吃的麵餅,是件非常有成就感的事。

  3.本書從傳統式的古早蔥油餅、大鍋餅、蛋餅到變化式的響餅、泡菜煎餅等,示範多達60餘種麵餅料理,並介紹多種麵皮的製作方式,與各種粉類的特點。教您輕輕鬆鬆做出讓人讚不絕口的好吃麵餅。

  想體驗親手做出好吃餅皮的成就感嗎?別錯過麵餅的解密秀,讓簡單的美味,幸福上桌!

本書特色  

  66種最受歡迎煎餅、家常餅一次收錄。

  內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、家常餅大變身3大類,讀者可以根據口味喜好,輕鬆挑選適合的食譜、嘗試製作。

  食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說,就能做出不黏不糊、香味四溢的餅皮。

  除一般人氣家常餅外,跳脫傳統的炒餅、炸腐餅,異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、月亮蝦餅,提供更多創意和變化。
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