從一間小吃店到全球百店，鼎泰豐如何讓全世界都認識台灣的小籠包？

　　從一家小籠包店到紐約時報評選的全球十大特色曙U，從台北街頭的排隊店到國際知名懦憤~牌，鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始，布局全球品牌十八年，擄獲無數消費者的心。

　　本書透過第一手的現場採訪與深掘，揭開鼎泰豐全球布局的成永鶬鉿]素，以及它如何因地制宜，創造感動人心的服務的祕密：包括如何從單店到全球百店，成斥g營出國際品牌？如何用好食材、好人才，創造出全球分店排隊風潮？全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何？進入全球布局的鼎泰豐，又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴，打造鼎泰豐流的料理藝術世界？

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　　馬玉山（冠德建設董事長）
　　張小燕（知名主持人）
　　張上淳（台灣大學醫學院院長）
　　湯明哲（台灣大學國際企業學系所教授）
　　黃冠棠（台大醫院院長）
　　楊泮池（台灣大學校長）
　　齊邦媛（台灣大學榮譽博士）
　　魏福全（長庚大學醫學院院長）

　　為什麼鼎泰豐可以維持高品質而不墜？這疑問一直到我最近來到台北的鼎泰豐本店，才得到了解答。這問題的背後，並不是簡單的公式，而是永不歇息的追求，正是這種不停探尋極致的旅程，激發了鼎泰豐與旗下的員工，為顧客帶來不斷的驚喜。－《大數據》作者 麥爾荀伯格

　　瑞士以一代代專業的「工匠」精神，打造了舉世聞名的鐘錶；台灣的鼎泰豐，以細緻的「手藝」精神，打造了小籠包世界。當目前美國高科技公司仍然傲視世界時，在台灣這個島上，我們有一項祕密武器可以對抗——那不是新竹園區，而是在台北信義路上，以小籠包聞名中外的鼎泰豐。－遠見‧天下文化事業群創辦人 高希均

　　鼎泰豐的成奶ㄛO藉由看得到的和可以計算的實體因素，而必須透過顧客的感受和情緒，才能化為圓滿而又充實的欣喜。譬如以鼎泰豐所給予顧客的現場服務來說，太少了是「怠慢」，太多了又變成「打擾」，像這樣貼心卻又拿捏恰到好處的境界，不是藝術創作，是什麼？－台大管理學院首任院長、台灣董事學會理事長 酗h軍

　　很多人在做小籠包，但是鼎泰豐就是可以脫穎而出，獨樹一格，因為其背後是以一種更嚴謹、更堅持、更負責的核心態度所應僕果。歸根究柢還是鼎泰豐本身的「好」，細細揉摺出一切的光華與成就！－公益平台文化基金會 董事長 嚴長壽