果雕基礎入門
 
作者: 魏仕杰 
系列: 總鋪師
書城編號: 883749

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出版社: 三藝文化
出版日期: 2014/09
頁數: 128
ISBN: 9789868963689

商品簡介
   本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻,並且以仔細的圖文,讓讀者更能輕鬆上手,也歸納了正確的蔬果雕刻的架構,讓讀者不只是專業技能的提升,也讓專業知識能更上一層樓。

  本書內容有蔬果雕概論、食材、工具使用方式及各種刀法示範,各種蔬果切雕示範與操作,各類水果雕示範與操作,杯飾切雕示範與各式盤飾示範與應用,最後讓讀者自我評量學習效果。



總鋪師

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