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方太私房筆記 - 惹味家常菜
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出版社: |
海濱
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| 出版日期: |
2014/10 |
| ISBN: |
9789882028807 |
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商品簡介 |
讓你吃光白飯的香濃滋味!
酸酸甜甜的咕嚕豆腐、香辣誘人的川味紅燒鯽魚、清爽開胃的酸辣涼拌茄子......每道菜都讓人食指大動、口水直流！學著方太做惹味家常菜，讓你抓住家人的胃，吃光每一粒飯！
方太示範以家中常備的配料調味炮製香濃小菜，如細火慢熬的梅菜扣排骨、葡汁燜牛腱、陳醋小排骨、蝦子燜冬菇；講究火候的辣子炒嫩雞、油爆鮮魷、豉椒炒蟹；惹味香辣的糖醋釀虎皮椒、香辣乾炒牛肉絲；還有開胃醒神的涼拌去骨鳳爪、茄汁大蝦、咖喱煎魚餅等等。
全書按食材分為三大章節。每個食譜附詳細「烹調心得」，解釋烹調原理和注意事項；部分食譜附「材料筆記」，講解有關材料的挑選、處理及營養等知識，將方太多年的烹飪經驗及心得一一公開。 |
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