圖解食品衛生與安全 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

圖解食品衛生與安全

作者:	顧祐瑞
系列:	圖解書系
書城編號:	886040

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出版社:	五南
出版日期:	2014/10
頁數:	288
ISBN:	9789571178660

商品簡介

　　★本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題，認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。

　　★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與系統化，將文字、圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。

　　食品衛生與安全是公共衛生中的一個重要環節，同時也是懦慼B營養學及衛生行政的重要課題。食品安全預防的焦點，旨在制定可行的目標，降低食品安全問題的風險，建立完善的監測系統，以確保食品安全。

　　本書介紹食品衛生與安全涵貌漲U種層面，包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物質、懦播疇芮瑊z、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。

圖解書系