香港對海產的需求很大，它的六百八十萬人口每年消耗約300,000噸海產，平均每人每年消耗約45公斤的海產。在各類海產中，港人很喜愛蝦、蟹及瀨尿蝦等甲殼類動物。由於對甲殼類動物的需求量大，以及香港和鄰近水域擁有豐富的甲殼類動物資源，所以香港有一支頗具規模的蝦拖船隊，從事捕蝦業。本港漁船船隊每年捕獲的甲殼類海產約佔總產量之3％，及總價值之10％。甲殼類海鮮除本地出產之外，亦有從外地進口。　　在本港水域共錄得具經濟價值的蝦24種、蟹8種和瀨尿蝦9種。若能進行更多甲殼類動物的研究，相信將來在香港會發現更多品種。