自然生長成熟的食材在當令之時採收撈捕，以適宜的調理方式保留或引出原味芬芳，善用食器和裝飾重現原有色澤模樣──這就是日本料理追求的最高境界。

台灣的日本料理因哈日現象而躍為新貴，卻少人去探究他的由來典故、飲食智慧，以及與大和文化相呼應的基本精神帶。作者曾賴消費心理學縱橫於中日飲食產業，也經營過風格強烈的個性曙U；他將圖文並茂地介紹壽司、和果子、拉麵、天麩羅等台灣讀者習見慣嚐的的日本料理，娓娓道出食材烹調法、類別流派、名店料理和享用禮儀，帶你在旅程中領略另一層日本食趣。