65℃湯種麵包:在家做出香Q的麵包,與家人共享幸福的滋味

此書已出版了新版
 

作者: 陳郁芬 
系列: 流行美食
書城編號: 94079

原價: HK$133.00
現售: HK$126.35 節省: HK$6.65

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購

如此商品日後有貨, 請通知我, 我的電郵/用戶名稱是:
 
 
出版社: 橘子
出版日期: 2004/05/31
頁數: 160
ISBN: 9789867997388

商品簡介
  「湯種」是日本語,義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。本書中的各項產品都是依照這個原則所作的變化;您也可以在熟練後,作出更多豐富的產品。
  內容共分為:甜麵包類17種、調理麵包類13種、吐司麵包類15種、健康高纖麵包類17種、傳統各國麵包類6種
作者簡介
陳郁芬 Yvonne
  • 經歷:中華榖類食品工業技術研究所結業、日本HOME MADE協會台北分會蛋糕、麵包高等師範結業;日本果子學校合作班結業;烘焙乙級、丙級證照;中式米食丙級證照;飛訊烘焙教室西點蛋糕老師;雙園國中特教烘焙老師;Pergamano歐式紙蕾絲刺繡專業教師。
  • 現任:
    景文技術學院懦撩瑊z科教師
    佳佳烘焙材料店烘焙教師
    成德國中技職教師
    公館國小家長成長班烘焙教師
    Yvonne’s Home-made負責人
  • 流行美食

    女性調理藥膳大全

    廣東菜-魅力新風貌

    韓式養生

    培梅名菜精選-粵湘菜專輯

    培梅名菜精選-川浙菜專輯

    香港名菜精選

    65℃湯種麵包:在家做出香Q的麵包,與家人共享幸福的滋味

    陳郁芬 作者作品表

    65°C湯種麵包

    65℃湯種麵包

    麵包坊

    65℃湯種麵包:在家做出香Q的麵包,與家人共享幸福的滋味

    * 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
    * 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

     

     

     

      我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
    加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

    香港書城 版權所有 私隱政策聲明

    顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)