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阿昌師在地食材的創意日本料理
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出版社: |
開始
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| 出版日期: |
2015/02 |
| 頁數: |
168 |
| ISBN: |
9789869096751 |
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商品簡介 |
御廚的私房料理筆記&五星級日料食譜
一位愛看彩妝雜誌的日料師傅，這次又要帶來什麼全新食驗？
食材、時序、工序、烹調細節，不斷地執行、創新
跟著本書，和阿昌師一同下廚，勝過讀千百本食譜
四季，吃在嘴裡，該是什麼樣的滋味？
在阿昌師的料理殿堂上，運用台灣在地的食材，也可以吃出京都的春夏秋冬。
春天的車海老蛹揚外脆內嫩，一股朝氣待發
夏天的松阪豚沙拉清爽多汁，帶出夏天的活力
秋天的海鮮錦盛炊飯口口豐富，秋收的豐饒盡收口裡
冬季的比目魚焚煮，搭配台灣特有炸慈菇，乾溼軟脆一次具備，為一年畫下美好句點
日本料理的精髓在於「有禮」，根據時序、地點挑選食材、用讓人安心的調理法做菜。善用在地、當令食材，正是「禮」的絕佳展現。
名人推薦
Yami Cook總經理 張馨月
首威國際顧問有限公司總經理（曾任年代、中天及台視新聞台主播）陳靜蘭
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