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橄欖油：認識一輩子的好“朋油”
義大利人有一句諺語叫做「老酒新油」。「老酒（old wine）」指的是紅酒，「新油（new oil）」指的是橄欖油。義大利知名品油專家 Marco Antonucci 說：「人體每天都需 要油脂！」很多人看到油就怕吃了會胖，但其實人體需要油。只有不好的油才會讓你肥胖，好的油對身體健康絕對有益。
義大利橄欖油達人 Marco Antonucci
義大利知名品油專家 Marco Antonucci，著有釵h與橄欖油相關的書籍和雜誌文章，更是一本食品字典的作者。他會走上品油這條路，其實有個很浪漫的開始。大約三十年前，他曾在電台當 DJ，那時有一個女生每周都會寄給他一套食譜，於是 Marco Antonucci 便開始研究這些食譜，發現其中很多部分都有談到橄欖油。這讓他想起自己的奶奶也有一座小 型的橄欖園，那年秋天，他決定回去找奶奶。
讓他感到意外的是，他發現奶奶的橄欖油嚐起來居然有醋的味道，令他百思不得其解。奶奶說是因為橄欖油跟酒放得很近，自然就會有酒的醋味進來。他沒有馬上相信奶奶所說的話，反倒開始研究起橄欖油的各種知識。就這樣一頭栽進，研究了三十年，如今成為義大利公認的知名品油專家。
相較於其他人，Marco 是幸運的。他因為熱情而開始研究橄欖油這條路，同時他另外保有一份與食品不相關的正式工利人們時常有一份正職和一份興趣職（譬如說釀酒師也是爵士樂團主唱、銀行家也是木匠），而 Marco Antonucci 正是另一個例子。我在採訪的過程，他特別強調他會成為品油專家，並非因為錢（money），而是因為熱情（passion）。如此不懈地，花很多時間品嘗著來自世界各地的橄欖油。也因此，他能夠更隨心所欲地維持他的客觀與專業，不受大型橄欖油廠的影響。
