～吃一場優雅的老派宵夜～

以珍．奧斯汀的小說及書信為依據，

全新呈現超過60份英式復古食譜。

在珍．奧斯汀的世界裡——

焗烤牡蠣是老派宵夜之必要，

品嚐火雞是令人愉快的義務，

杏桃果醬能遏止孩童的哭鬧，

松雞料理則是對男子氣概的頌讚。

珍絕對不會讓筆下的女主角面臨餓肚子的窘境，

她總以會為食物窮盡心神的有趣角色，餵養小說人物的身心靈。

就讓我們一起拋下現代人的傲慢與偏見，

隨著珍．奧斯汀的風趣文字穿梭於各大莊園，

以理性與感性品味英國喬治時期的飲食文化——

【本書特色】

◎以珍．奧斯汀的小說及書信中出現的食物飲品為靈感，根據現代食材及作法調整後全新呈現超過60份英式復古食譜。

◎收錄多份與奧斯汀同時代作者編寫的原始食譜，及數篇介紹英國喬治時期飲食及日常生活的專文。

◎配合每篇食譜前節錄的奧斯汀小說或書信片段，勾勒英國鄉紳生活風情。

食物在珍．奧斯汀的小說裡有很多功用，可能是藉以展現敦親睦鄰的情誼，可能是為家庭生活注入動力，也可能是為了達到引人發噱的喜劇效果。本書以珍．奧斯汀的小說及書信中出現的食物飲品為靈感，從奧斯汀生活時代中的真實食譜取材，調整成60道符合現代人口味的更新版配方，教你做出令「你的」達西先生或伊麗莎白為之傾倒的獨特料理。

首先以諾桑覺莊園級的早餐拉開序幕，接著重現班奈特太太招待賓利先生和達西先生的晚餐菜色，並搬出內瑟菲爾德莊園舞會之後上桌的各種宵夜菜；閒暇時依照《理性與感性》裡的建議製作醃菜和飲品，聖誕節前向默斯格羅夫家學習如何準備應景點心，而平時的餐桌上，當然少不了珍．奧斯汀書信裡提到鐘愛菜色⋯⋯

書內穿插了數篇簡明扼要的趣味短文，每篇食譜前皆節錄奧斯汀小說或書信片段，隱然勾勒出一幅以飲食為主角的英國鄉紳生活風情畫，讀者在廚房大展身手之餘，也能一窺當時的人如何煮食用餐、操持家務、訪友送禮等生活細節。

潘．佛格勒

．前言

．與蒂爾尼將軍共進早餐—《諾桑覺莊園》

．巴斯小麵包

．column 用餐時間

．英式瑪芬

．莎莉露

．熱巧克力

．迪貝利小姐的橘皮醬

．班奈特太太準備的豐盛晚餐—《傲慢與偏見》

．新鮮碗豆湯

．新堡醃鮭魚

．松雞佐麵包醬

．白酒燉鹿肉

．烤比目魚

．column 餐桌禮儀

．香料蘑菇

． 豬肉及蘋果：在秋天與貝慈家共進晚餐—《愛瑪》

．乾碗豆湯

．香烤洋蔥豬里肌

．燒烤豬腿

．冬令蔬菜派與夏令蔬菜派

．菜葉派

．糖烤蘋果

．奧斯汀家的最愛—珍．奧斯汀親筆書信       

．蔬菜燉羊肉

．燉小牛肉

．燉牛頰

．column 廚房及菜園

．珍．奧斯汀的海綿蛋糕

．奧斯汀太太的布丁

．野餐會—《愛瑪》

．醃煮羔羊

．鴿肉派

．小牛肉派

．檸檬乳酪小塔

．草莓小塔

．茶與糕餅 —《曼斯菲爾德莊園》

．薑餅

．結波餅

．奶油小麵包

．column 僕傭

．晚宴小蛋糕

．甜酒杏仁餅

．內瑟菲爾德莊園舞會—《傲慢與偏見》

．白濃湯

．巴斯奧利佛脆餅

．薩瑪貢什錦沙拉

．甜乳凍

．小牛蹄凍（沒有牛蹄的）

．雞窩凍

．刺蝟糕

．冰淇淋

．尼格斯酒

．獻給伍德豪斯先生和其賓客的老派宵夜—《愛瑪》

．燉小羊腹腺佐蘆筍

．烤乳酪條

．奶油蘋果派

．麥酒粥

．窮騎士

．與默斯格羅夫家共度聖誕節及其他節慶—《勸導》

．烤羊腿鑲牡蠣肉

．燉燒火雞

．果乾蛋糕

．碎肉派

．禮物、飲品和醃製品——獻給親友和身心不適者—《理性與感性》

．柳橙酒

．杏桃果醬和杏桃果膏

．櫻桃裹蛋白霜

．column 食品儲藏室或備餐室

．鵝莓塔

．薑汁啤酒

．醃檸檬片

．印度辣醃菜

．覆盆莓醋

．派皮麵團

．參考書籍   

．索引