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世界啤酒品飲大全：原料‧製程‧文化‧類型，經典啤酒500選
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出版社: |
時報文化
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| 出版日期: |
2015/06 |
| 頁數: |
312 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789869128445 |
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商品簡介 |
國際評審╱酒類專家 王鵬 重磅新作
第一本全方位介紹啤酒「品飲與文化」的專書
100種類型、500選酒款
啤酒釀造史源遠流長，是歷史比黃帝大戰蚩尤還古老的工藝，是可以品嘗的歷史，是充滿創意的鮮飲美味。且看當代釀酒師的創意，如何到達前人無法想像的境界，跟著專家，跟全世界的啤酒乾杯！
★【學品飲】看懂「啤酒風味輪盤」，享受老饕級幫s搭配與啤酒調酒！
(○)生蠔＋司陶特是精典絕配？
(○)皮爾森淺色拉格讓魚肉料理更好吃？
(╳)初春和仲夏都適合飲用琥珀拉格？
(○)「純釀啤酒」源自16世紀的課稅政策？
(╳)黑啤酒一定比較甜？桶裝啤酒都是「生啤酒」？
(○)啤酒花都是雌株，一片花田好比女子高校？
★【懂文化】探究六千年啤酒史，導覽德、比、英、美等啤酒王國，通曉啤酒未來趨勢！
什麼是社交型啤酒、割草機啤酒？英式與美式啤酒有何差別？慕尼黑拉格為什麼黑？什麼又是帝國型司陶特⋯⋯這本書帶你認識類型、探索歷史、理解工藝、提升品味，進曙U輕鬆看懂酒單！
★【重點附錄、酒癡必看】王鵬精選500大經典酒款，淺色、深色、甜度、苦味、酸味......風味與口感各自精采
【本書內容】「啤酒不只是啤酒！」從入門到進階，導覽啤酒專業知識與當代風潮：
你對啤酒的認識，是否仍停留在「淺黃色、低酒精，口感輕盈滑順，帶點淡淡的苦味，口渴時喝起來很暢快」？
在十九世紀中葉捷克皮爾森型淺色拉格問世之後，全球消費市場幾乎以淺色拉格為大宗，但如今是啤酒產業最富革命精神的年代！各大酒廠有如軍備競賽，一方面，積極挑戰市場品味的工藝風潮（CraftBrewing）不斷創新；另一方面，釀酒師亦從古老的傳統汲取靈感，傳統元素不斷在新興的當代經典裡復活，更突破地理限制──巴西的酒廠可釀出經典級的德式拉格；日本酒廠釀出比利時風格啤酒；美國酒廠也可以釀出媲美原汁原味的英式啤酒。認識類型系統，掌握發展脈絡，預測未來趨勢！
本書以啤酒品評為主軸，從歷史淵源到當今趨勢，從原料特性到釀造工藝，從類型系統到品飲評論，從懦撥f配到新潮調飲，可作為啤酒評論與鑑賞的指南，亦是美食工作者與愛好者不可或缺的參考書。
●第一篇〈啤酒好喝的秘密：原料與製程〉
作者替讀者搭起一座通往啤酒釀造廠與麥芽工廠的橋樑，扼要敘述飲者必備的啤酒生產技術知識，理解啤酒風味本源，奠定品評基礎。
●第二篇〈啤酒豐富的原因：類型與文化〉
說明各種啤酒的誕生背景、歷史展現況與分類系統，並綜合評述當今全球百餘種重要啤酒類型的風味特徵，帶你一窺繽紛的啤酒世界，並建立啤酒品評的客觀標準。
●第三篇〈啤酒品質的評判：品飲與評論〉
從專業評審的角度，陳述如何品評並找出瑕疵，教讀者判斷啤酒的技術缺失、鮮度問題或風味缺陷，提升飲者的敏銳度與客觀評鑑能力。
●第四篇〈泡沫妝點的嶽遄G啤酒與懦慼r
作者以啤酒侍酒師的身份，以風味互動理論與美食地理觀念為基礎，介紹有趣實用的啤酒搭擊P啤酒調酒，帶你盡情享受啤酒的樂趣！
WOW！啤酒超乎你想像──知識趣聞大進補
●淺色拉格看起來一樣，其實有所不同！荷蘭海尼根、台灣啤酒與美國百威的差別是什麼——你知道台灣啤酒的釀造為何要添加蓬萊米嗎？
●慕尼黑啤酒為何與眾不同？為什麼當地人不稱自己的啤酒是「慕尼黑啤酒」？
●煙燻啤酒散發濃濃懷舊風情？原來這是古早麥芽烘焙經常燒焦麥芽或鬧火災的巧合美味！
●割草機啤酒、社交型啤酒、啜飲型啤酒……哪些特別適合在豔陽天工作後咕嚕咕嚕大口暢飲？哪些適合聊天時默默喝好幾杯？哪些啤酒適合放慢步調細細品味？
●你也可以成為啤酒醫生！啤酒品評四大招：外觀、氣味、味道、觸感，教你找出品質缺陷！... |
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