無油煙x省時間x多變化:一指搞定69道烤箱料理
 
作者: 堤人美 
譯者: 洪禎韓
出版社: 台灣東販
書城編號: 961385

原價: HK$93.00
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出版日期: 2015/06
頁數: 96
尺寸: 18.2x25.7
ISBN: 9789863317616

 
商品簡介
 
只要一聽到「烤箱料理」,常會讓人覺得「製作起來可能有點麻煩……」其實沒有這回事。只要事先將食材處理好,之後的調理就可以全部交給烤箱來完成!不像用瓦斯爐調理的料理,一開始要用大火,之後再轉成小火……需要複雜的火候調整,也不用一直守在爐火旁,而且在烤箱烘烤料理時還可以做其他事情,節省時間。
本書共介紹69道各式烤箱料理,從心血來潮時便可快速做出的簡單料理、最基本的焦香風味料理──熱騰騰的焗烤,到可以用來招待客人的宴客料理和甜點等等,集合了多種可以充分品嚐到「焦香風味」的食譜。只要將食材排一排、烤一烤,美味可口的料理就能輕輕鬆鬆上桌!

【本書精彩內容】
Part1 主要食材在2種以內!簡易焦香風味料理
只需慢火烘烤,蔬菜就十分美味,
而肉類或魚類則能做成分量滿點的菜餚。
品嚐食材烤出焦香風味後所呈現出的美味!

Part2 濃稠香醇、熱氣騰騰!焦香焗烤料理
說到受歡迎的焦香風味料理就會想到焗烤!
濃稠的醬料和各種食材在口中達到完美的平衡。
本章將介紹基本的焗烤與變化型焗烤等多種食譜。

Part3 最適合用來款待客人!宴客用焦香風味料理
就算是要招待客人的料理,也可以全權交給烤箱負責。
只要事先將食材處理好,放入烤箱後就可以放著不管。
放在烤盤上豪爽地烤也OK,若用大盤子烤則能直接端上桌。

Part4 絕佳的水果甜味!焦香風味甜點
香酥爽脆、輕柔軟綿、濃稠香醇、焦香酥脆。
有趣的口感與滿溢的香氣是品嚐焦香風味甜點時獨有的樂趣!
水果烤過後甜度會增加,入口即化的口感也非常棒!

【目次】
04 前言

07 
Part1
主要食材在2種以內!
簡易焦香風味
料理

[蔬菜×蔬菜]
08 烤起司茄子番茄
10 烤馬鈴薯佐舞茸菇
11 芥末麵包粉烤蕪菁
12 迷迭香風味烤山藥大蒜
13 烤整顆洋蔥佐柴魚片奶油
14 檸檬奶油烤櫛瓜
15 烤香料蘑菇
16 青醬美乃滋烤香蔥杏鮑菇
17 蜂蜜優格烤酪梨
17 藍紋起司烤甘藷
18 焦香味噌風味白醬烤蓮藕分蔥
19 孜然起司烤花椰菜

[肉×蔬菜]
20 烤鹽漬豬肉蒜頭
22 印度烤雞佐青椒
23 烤培根蔥捲
24 韓國辣醬漬南瓜牛五花肉
25 迷你鹽釜烤雞
26 烤彩椒鑲肉
27 非洲風味萊姆雞

[海鮮×蔬菜]
28 香草烤沙丁魚番茄
30 辣麵包粉烤章魚山藥
31味烤奶油鮭魚洋蔥
32 蜂蜜芥末烤劍旗魚小番茄
33 塔塔醬烤扇貝酸黃瓜
34 烤北魷鑲青花菜
35 青醬烤鯖魚竹筍

[各種組合變化]
36 茄汁烤香腸扁豆
38 美乃滋烤蘆筍蛋
39 烤蜂蜜醃雞中翅佐柳橙
40 烤無花果豬肉捲
41 核桃奶油烤帶殼蝦
42 焗烤洋蔥湯
43 奶酥烤馬鈴薯泥佐半熟蛋

44 Column1 快速輕鬆就能完成!焦香風味下酒菜
烤黑棗火腿捲╱辣油烤油漬沙丁魚佐青辣椒╱藍紋起司麻糬

45
Part2
濃稠香醇、熱氣騰騰!
焦香焗烤料理
46 焗烤馬鈴薯鯷魚
48 懷舊風味焗烤通心粉
50 焗烤番茄奶油蝦佐蕪菁
51 焗烤奶油花椰菜
52 香濃白醬焗烤火腿菠菜佐水煮蛋
53 烤肉醬馬鈴薯泥
54 燉牛肉風焗烤
56 優格奶油焗烤香腸佐鬆軟蔬菜
58 荷蘭芹奶油焗烤鱈魚馬鈴薯
59 酒粕焗甘藷
60 鹹派風焗烤
61 鮮蝦焗烤飯
62 清爽風味絞肉鷹嘴豆焗烤飯

64 Column2 基本白醬、基本番茄醬汁的作法

65
Part3
最適合用來款待客人!
宴客用焦香風味料理
66 美式栗子烤肉餅佐新鮮番茄醬汁
68 烤棒棒腿佐各式蔬...

堤人美 作者作品表

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