雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食

作者:	富田唯介
譯者:	游韻馨
書城編號:	961713

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出版社:	臉譜文化
出版日期:	2015/07
頁數:	160
尺寸:	17x22
ISBN:	9789862354513

商品簡介

無油、導熱快、鎖住食物的原汁原味，
日本家庭必備，從一個人的晚嬤鴠家三嚏A一鍋上菜！
傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏：
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點

「雪平鍋」，聽起來有點陌生，一旦你看到書封上的圖片，一定會驚呼：「原來這就是雪平鍋！」雪平鍋其實是我們日常生活中常見的鍋具，尤其它的材質輕盈、容量剛好約一至兩人份的大小，傳熱速度快、有鍋嘴容易傾倒，雪平鍋這種種特性，讓它成為懦撥~者最常使用的鍋具。

雪平鍋起源於日本，又被稱為「行平鍋」，相傳是平安時代在原行平所發明，鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋貌漱g鍋，加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案，因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質)。因其材質與造型，雪平鍋導熱速度快，適合加熱調理；方便熬煮和食的基本高湯；適合短時間完成「燉煮料理」；可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材；可整鍋放入冰水中冰鎮。

雪平鍋的各種優點，是和食料理的最佳拍檔，因此深受日本家庭歡迎。每個家庭都備有一只以上的雪平鍋。日本的媽媽們，只要一個雪平鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；只要一個雪平鍋，三菜一湯輕鬆上桌！看似不起眼的鍋，卻非常適合用來熬高湯、煮湯，不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。

幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的和食！當你要為自己或家人做菜時，雪平鍋樸實的原味料理是最好的選擇。

本書以少油、免油的健康料理為出發點，設計了77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點，只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理。從早嬤鴟d夜，從單身到一家人的三嚏A雪平鍋幫你一鍋上菜！

目錄：
前言
*什麼是雪平鍋？
雪平鍋的三大特色
雪平鍋的選購方法
雪平鍋的使用方法
雪平鍋的最佳拍檔──落蓋r
雪平鍋的基本用法

*煮高湯
柴魚高湯
小魚乾高湯
高湯包
市售高湯包的美味用法
簡單又美味的和食食譜

本書的使用方法
美味烹調的重點

*燉煮料理
燉紅目鰱
梅煮沙丁魚
芋頭煮花枝
煮鯖魚
什錦蔬菜蒸蛤蜊
青江菜燜煮五花肉
辣味雞煮牛蒡
醋燒鬆阪豬
羊栖菜絞肉當座煮
醬油煮冬瓜豬肉
肉豆腐
番茄煮櫛瓜

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